Ингредиенты для "Пызы"
- (1 пачка) — 250 г
- — 1 стак.
- — 1 стак.
- (сырые, среднего размера, натертые на мелкой терке ) — 3-4 шт
- (по вкусу)
- (свинина+говядина, заменила на куриный) — 250-300 г
- (для фарша) — 1 шт
- (для фарша) — 1 шт
- (специи, соль - фарш такой же, как на пельмени)
- (для обжарки)
Натереть на мелкой терке картошку
Смешиваем творог (можно брать домашний, будет только вкуснее!), крахмал, тертый картофель,
добавить муку и соль
- получается очень плотное тесто.
В тесто не добавляется ни вода, ни яйца, и тем не менее, оно никогда не разваливается и не рвется. Если тесто не слепляется в один ком, значит ему мало влаги, и нужно добавить еще чуть-чуть тертой картошки.
Начинка: фарш - свинина+говядина+лук (куриный фарш), провернуть через мясорубку
добавить соль, яйцо, специи - фарш получается такой же, как на пельмени.
Затем это тесто начинаем разделывать так же, как и пельменное - катаем колбаски, режем на кусочки и раскатываем сочни как на пельмени, только толстенькие - 5-6 мм.
С тестом работать очень легко, оно пластичное и не липнет к рукам.
На сочни выкладываем фарш и защипываем сочень в "узелок", формируя шарик
Получаются симпатичные колобки - пызы, по размеру что-то среднее между пельменями и варениками.
Как слепили, разогреваем на сковороде щедро налитое растительное масло (в идеале, наверно, можно сделать и на шкварочках) и начинаем обжаривать пызы до румяной корочки с обеих сторон.
есть, но пока рано: обжаренные пызы складываем плотно в кастрюльку, добавляем чуть-ть соли, лавровый лист, душистый перец, кориандр - кто что любит, и заливаем горячей кипяченой водой так, чтобы пызы были только-только покрыты, но не плавали
На медленном огне пызы тушатся 20-25 минут, до готовности фарша. За это время бульон почти впитывается, а пызы становятся сочными, нежными и очень вкусными!
Едят их горячими, со сметанкой - просто прелесть!
После обжарки, остудить, собрать в кулек и положить в морозилку.Когда надо, вытаскиваем, складываем в кастрюльку и дальше всё по рецепту.
Очень вкусно!Рецепт с просторов интернета,но я готовил и очень понравились.
