Террин с ветчиной и фисташками.
Блюда из мясаОтгремел мой юбилей)), кое-что удалось запечатлеть! Начну с террина. Очень удачный получился, с нежным вкусом и ореховой ноткой!
Надо:
500 грамм фарша из свинины (шейка, она самая сочная)
300 грамм ветчины
200грамм бекона тонкими ломтиками
90-100грамм фисташек (в готовом отчищенном виде)
200 мл сливок 10%
3-4 зубчика чеснока
маленький пучок укропа и небольшая часть лука порея
соль (у меня с чесноком и травами)
перец чёрный 1/3 чайной ложечки
мускатный орех пол чайной ложечки
Половину ветчины порезать мелкими кубиками, фисташки отчистить от шелухи(залить кипятком) и порубить не очень мелко, так же порезать порей и укроп.
Мясо, половину ветчины, чеснок и сливки смолоть погружным блендером до состояния пюре. Фарш смешать с зеленью, фисташками и кубиками ветчины, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом.
Форму для запекания выстелить ломтиками бекона, выложить фарш и закрыть его сверху краями бекона.
Накрыть форму фольгой. Форму с фаршем поставить в большую форму, наполненную водой примерно на половину высоты формы с фаршем. Поместить всю эту конструкцию в духовку разогретую до 200 градусов и печь около полутора часов.
С готового террина снять фольгу, слить образовавшийся бульон, накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 12 часов (на ночь), желательно под гнёт ( у меня бутыль вискаря:), более подходящего предмета не нашла).
Подавала на блюде с листьями салата, на мой взгляд, получилась отличная замена магазинным деликатесам!
![](https://style.imgbb.ru/navatar/27/279171/a676aaa706867ae7b1f4dbf5deab60fd.jpg)
![](https://062013.imgbb.ru/navatar/17/173601/d43ecca6358468b370c91830bfa88986.jpg)
![](https://style.imgbb.ru/img7/0/3/b/03b67650c8412c8a370ec72a1e4bb6df.jpg)
![](https://062013.imgbb.ru/navatar/17/173601/d43ecca6358468b370c91830bfa88986.jpg)
![](https://062013.imgbb.ru/navatar/8/82253/530dfeb1d1bb7963458fe5e7f8d1fa21.jpg)
![](https://062013.imgbb.ru/navatar/17/173601/d43ecca6358468b370c91830bfa88986.jpg)
![](https://cdn.imgbb.ru/0/0/e/00e612b549293bdf4cf159c306202704.jpg)
![](https://www.babyblog.ru/new_style102/tiny_mce/plugins/emotions/img/big-2/super_smilies086.gif)
![](https://cdn.imgbb.ru/navatar/28/282105/201607/dc4c487e2fe6e9780733be6f059a3190.jpg)
![](https://062013.imgbb.ru/navatar/17/173601/d43ecca6358468b370c91830bfa88986.jpg)
![](https://style.imgbb.ru/c/b/d/cbdaf3db816e3078f3a555599860351f.jpg)
![](https://cdn3.imgbb.ru/navatar/7/76240/201504/c3f22761f2aeebdedb839adbf0ecdbb3.jpg)
![](https://062013.imgbb.ru/navatar/17/173601/d43ecca6358468b370c91830bfa88986.jpg)
![](https://cdn.imgbb.ru/6/5/0/650fa9b169ebf0a5cf688e140dc2ab67.jpg)
![](https://cdn2.imgbb.ru/navatar/33/335272/201511/2e476aedc35ad3f30ffec4e58c69ba38.jpg)
![](https://062013.imgbb.ru/navatar/17/173601/d43ecca6358468b370c91830bfa88986.jpg)