Рис к роллам. не могу понять, что делаю не так???

Доброго дня. Если вам еще интересно как варить рис для суши, то вот здесь очень хороший рецепт. У меня всегда получается из любого риса, по мне разницы между рисом для суши и обычным круглым нет. Вот какие у меня получаются по этому рецепту из обычного круглого риса  

Точно не в кипящую

Самый проверенный рецепт! На 1  стакан риса 1 и 1/4 стакана воды. Рис хорошо промываем, не просто проточной водой, а как бы перебирая рукой. На огонь, как закипит на медл. огонь на 20! мин. и ни в коем случае не открывать и не заглядывать! Потом, не открывая крышки, дать натоятья ровно 20! мин. Открываем крышку в назначенный час)) и перемешиваем с уксусом (специальным), только не как кашу мешаем, а "режущими" движениями лопатки.  Рис только для суши и желательно не меняйте марку.

Я нашла для себя нормальный способ. Берете рис, промываете...3-4 раза, что бы водичка была прозрачная. Потом высыпаете в кастрюлкю и доводите до кипения (изначально рис засыпается в холодную воду). В это время ставите сито (лучше металическое) в кастрю с небеольшим количеством воды и кипятите воду что бы пошел пар. Размер кастрюли и сита нужно подобрать так что бы кастрюлю можно было накрыть крышкой, а сито не касалось воды. Череж 5 минут после того как вода с рисом закипит, сливаем рис через друшлаг и воодружаем сито на кастрюлю с паром (типа паровоарка). Накрываем крышкой и забываем на 15 минут. ЧЧерез 15 минут рис готов.Не разу не подвел такой способ.

Я засыпаю рис в холодную воду,ставлю на большой огонь, как закипит на самый маленький на 20 мин, потом выключаю, 10 мин стоит, потом перекладываю в тарелку и добавляю уксус.