Компот почитала как делать - сколько сахара нужно подскажите?
Еще у меня мечта сварить абрикосовое варине - но у меня нет 3х дней его варить.. подруга сказала - она делала просто один раз сварила и закатала - я ела его - супер вкусно. Так можно один раз варить а не три дня?
И еще .. боюсь закатывать крышки - помню из детсва - можно или недозакать или наоборот... Есть какая нибудь технология как закатать идеально?))))
Ростов-на-Дону
В компот ложу сахар на глаз в воду перед закипанием, ориентируясь на сладость фруктов.
варенье можно варить 1 день, если делать с водой. 2-3 дня надо, что бы фрукты сок дали и оно не сгорело.
есть закаточные машинки другого типа( не такая как внизу). У них крышка и 2 ручки наверху. чтобы закатать крышку надо эти ручки опустить вниз на 90г. И всё!!!! У меня такая старенькая уже, я 2 раза зажимаю.
Москва
видела такую в интернет магазине -но взяла классическую....не понял как той пользоваться...
Ростов-на-Дону
У меня у мамы классика, а я не могу ей пользоваться(даже с винтом на крышке) обязательно скручу горлышко у нескольких банок. А мама не может моей. У неё каждая банка - это ритуал. А у меня конвеер, хлоп и готово-следующая.
Москва
только что закрутила как могла - перевернула - вроде не проливает.. ну утром посмотрю..
Краснодар
А я для такой машинки на рынке купила отдельную пружинку, заменила (очень просто!) и вуаля! Как новая работает!
Ростов-на-Дону
Я взяла, но помогло мало. Если раньше пропускала каждая 20 банка(и машинка рассыпалась), то теперь каждая 10(машинка не сыпется, но стала жевать крышки). Но она уже реально старенькая, ей лет 10, наверное, и работает она каждое лето как консервный завод. А меня всё жаба душит за 500р новую купить.
Подольск
Бери банки с винтовыми крышками-милое дело. А вот компот я делаю так- в 3-х литровую банку-1\3 ягод(яблок),заливаю кипятком,накрываю крышками и даю остыть. Потом сливаю воду в кастрюлю и довожу до кипения . А сахар я добавляю в банку( 700 гр. на 3-х литровую банку). Как закипела вода,залить банки под завязку и закрутить крышки,перевернуть ,укутать и дать остыть.Стоят в квартире,если сладкий компот-разбавляем водой и пьем..
Подольск
Не за что,у меня у мамы такие компоты долго стоят,и я так же делаю...
Москва
где брать крышки.. заказала пришли 6 банок под закатные крышки и 6 для виднтовых.. а где теперь мне их искать.. эти винтовые.. вот блин....
Москва
Запекать до готовности варенья, густоту сама приценишь, только обязательно перемешивать его надо, а то корочка образуется и пригореть может. У меня на все ушло 30-40 минут . Винный уксус - это уксус сделанный из вина, его еще называют виноградным уксусом, но его можно заменить лимонной кислотой которую добавишь в конце варки, минут за 5.
Канск
Спасибо за рецепит! НАдо попробовать, а то я только варила их.. запеченые и вправду наверное вкуснее :)
на счет крышек-это дело опыта.....ну все равно ты же все не испоритишь))) хорошая закрутка и все получится...главное-чтоб резинка не выскочила.....
на счет варенья-можно просто сварить и закатать.....главное чистые стерильные банки и сразу закатать....если сильно жидко получится ...то совет-закатай то что погуще отдельно-это варенье....а оставшийся совсем жидкий сироп так же отдельно в банки-хорошо для пропитки тортов и пирогов..для десертов и компотов)))
и на счет сахара....я компот делаю в 3-х литровых банках.....если фрукт кислый-то побольше..грамм 400-500....если сладкий...то можно и 250-300 грамм....я кладу кружку большую обычно(400 граммовую)
закрутка самая простая....вот такая.....перекрутила всего один раз-лопнула банка...увлеклась((( остальные все нормально.....ты же чувствуешь когда она уже туго крутит-значит надо остановиться...
Красногорск
варенье абрикосовое. вытаскиваю косточки, даже не разделяю плоды на две части, люблю просто чтоб кусочками большими, засыпаю сахаром 1 к 1 и на очень медленном огне до кипения. закипело, перемешали, 5 минут и - в баночки.
А сколкьо вы варенья варить будете, на сколько банок, просто если 1-2, то можно и в холодильнике под капроновой крышкой хранить, а если поболе, то стерилизуйте банки и вперед - сохранится все замечательно. Закаточный нож подобрать иногда сложно, но вы перезакатать не сможете, вы почувствуете что готово, посмотрите плотно ли прилегает крышка, хорошо ли резинка прилегла.... я для страховки делаю так - один раз до упора катаю, потом снимаю нож, ставлю на 180 градусов к первоначальному положению и еще раз катаю до упора (т.е если при первом катании ручка смотрела на север при установке, то на повторном - на юг)...
про компот - уже вроде написали
Москва
По компоту, если ягода кислая, то на 3-х литровую банку кладу 400 гр сахара, если кисло-сладкая, то 300-350.
А варение всегда варю один раз, если три дня варить, то оно не вкусное получается, а после первой варки вкусненько, натурально, витаминки сохраняются.
По поводу закатки крышки не подскажу, у меня ключ "улитка", там до конца крутить, а потом в обратную сторону.
Канск
Никогда варенье и из абрикосов и из слив не закатываю. пользуюсь крышечками металлическими с резьбой, как от майонеза - всё хорошо хранится. из абрикосов варю 2 дня. можно и один, но 3 раза нужно прокипятить и дать остыть.
