Лечо

Ингредиенты:

Перец болгарский — 30 шт

Помидор (свежий) — 3 кг

Сахар — 2/3 стак.

Уксус — 150 мл

Соль — 1,5 ст. л.

Масло растительное — 1 стак.

Морковь - 5шт.

Лук - 6шт.

Обработать перец: вымыть, очистить от семян, нарезать. Можно резать длинными полосками (на всю длину перца), половинками и третями (в зависимости от размера перца). Как кому больше нравится.

Я режу небольшими квадратиками. Сложить перец в ёмкость.
Помидоры пропустить через мясорубку (либо на тёрке), прокипятить 5 - 7 минут, добавить сахар, соль, растительное масло и уксус, дать закипеть и добавить перец, морковь (её тоже можно либо на тёрке, либо небольшими брусочками) и лук порубленный по вкусу (ломтики, брусочки, квадратики).
Дать прокипеть еще 5 -7 минут, но не больше 10, иначе переварится и все перцы будут мягкими, а так они остаются хрустящими.
Простерилизуйте банки, залейте лечо. Закройте.
Получается всего 7 - 8 банок по 500гр.