Торт " Птичье молоко"

Существует множество вариантов "Птичьего молока" . Я хочу поделится своим рецептом... Этот торт печем уже около 20 лет. Рецепт попался нам в журнале "Работница" или "Крестьянка" и теперь это один  из наших любимых тортов.

Бискит:

4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки.

Выпекать на среднем огне 30 минут.

Бисквит лучше испечь заранее, чтобы он выстоялся. Обычно я пеку вечером и когда остынет заворачиваю в полотенце, а на следующий день делаю крем.

Крем: 40 г. желатина, 1 стакан молока, 300г слив. масла, 10 яиц, 2 стакана сахара, 1 ст. ложка муки

Желатин развести в 150г теплой воды, настаивать 30 мин.

Желтки (10 шт)  растереть с 1 стак. сахара, влить молоко, всыпать муку. На водяной бане все довести до кипения. Массу остудить и добавить растертое масло. Взбить крем венчиком ( в те времена еще не было миксеров))).

Желатин подогреть, процедить, немного охладить.

10 белков взбить с 1 стак. сахара, во взбитые белки влить желатин, быстро перемешивая смешать крем и белтковую массу.

Бисквит разделить на 2 части на одну часть положить крем и накрыть вторым.

Верх и бока смазать глазурью...

Глазурь:

5 ст. ложек какао

3 ст. ложки молока

1/2 стакана сахара

50г. слив масла

Все смешать, довести до кипения и охладить.

Глазурь получается горьковатая, но мне очень нравится сочетание сладкого крема и горького шоколада. Если не любите горьковатый вкус положите мньше какао.

Несмотря на кажущуюся сложность, если примениться  печется торт быстро. Очень сложно выложить крем на 1 корж, я делаю это за 2 раза: положу чать - поставлю в холодильник, потом следущую и опять в холодильник. Когда застынет смазываю глазурью.

Один раз, когда я пекла торт, у меня было плохое настроение, и как результат все развалилось, я по началу расстроилась, а потом взяла ложку выложила бисквит в перемешку с кремом горкой и украсила глазурью. Получилось очень необычно, а на вкусовые качества это никак не повлияло. Гости ничего не заметили, думали, что так и должно быть, ели и нахваливали)))  ( Это я так, на всякий случай, вдруг у кого получится такая же история)))

Еще очень удобно собирать торт " Птичье молоко в разъемной форме...

Ну вот вроде и все... Надеюсь мой рецепт кому то пригодится)))