вопросы по чизкейкууу! хэлп!

Сливки можно использовать любые, даже 11%, 23% и 33%, они влияют лишь на жирность.
С маскорпоне получается самый вкусный чизкейк, из всех, хотя и самый жирный, он как бы маслянистый выходит. Если сыра всего 500 гр, по рецепту нужно 600 кажется, чуть уменьшите кол-во сливок. на 50 мл, и увеличьте кол-во яиц на 1 штуку. Все ингредиенты должны быть КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ, обязательно. Выпекайте на водяной бане, и не доставайте сразу, а дайте остынуть с приоткрытой дверцей дузовки. И еще. обязательно выдержать ночь в холодильнике, чтобы пропал яичный привкус.
Печенье подходит любое! 

Сливки обязательно 33! А с маскарпоне, на мой вкус, слишком жирно получается - лучше филадельфию использовать. Юбилейное отлично подойдет.

А Вы собираетесь делать чизкейк с желатином (сразу не заметила)??? Я так никогда не делала. Но в таком случае, думаю, можно и 20% сливками обойтись, желатин будет держать форму.

Вы холодный чиз собираетесь делать, там сливки принципиально жирные, но мое мнение что с желатином это не чизкейк ) Но это только мое мнение )))) Структура торта получается другая.. Все-таки чиз надо печь )

Я тоже на маскарпоне делаю, а сливки брала 33%.... даже не знаю, 20 вроде тоже не жидкие, их же не надо взбивать))

Я делала с меньшей жирностью, у меня не застыл(

сливки могут все испортить, поэтому как в рецепте не менее 33%