Очень сочная, ароматная и вкусная колбаска, тает во рту — рекомендую !!! )))
Пошаговый рецепт выложила тут: http://www.koolinar.ru/recipe/view/109456
Чтобы не повторяться, тут описывать не буду, если будут вопросики, с удовольствием отвечу !!! )))
Павловский Посад
Домашняя колбаска (нежная, сочная и ароматная !!! )
Выбираю очередную жертву, можно пару вопросов:
ее можно бланшировать и заморозить?
свинину какую часть брать?
какой длинны колбаски лучше делать?
чем Вы вяжете, шпагат или просто узел из кишки?
Заранее спасибо!
0
25.12.2013
Ответить
Павловский Посад
1. Можно
2. Не жирную
3. Какой хотите
4. Свиная черева и сама хорошо вяжется, остальное - шпагат колбасный
Пожалуйста !!! )))
0
25.12.2013
Ответить
Не жирную-это карбонат? Мешать 10-15 мин. примерно или меньше? Надеюсь с черевой будет проще, чем с белковой, я сначала запаниковала, в процессе набивки, но потом приноровилась)
0
25.12.2013
Ответить
Павловский Посад
Да любое мясо свиное без жира...не стОит с названиями заморачиваться...)))
0
25.12.2013
Ответить
аж жить проще стало, спасибо!!!завтра вечером сделаю фарш, а набью утром, ничего, что больше 5 часов пролежит в холодильнике?
0
25.12.2013
Ответить
Добрый вечер, поставила фарш мариноваться, назрел вопрос: у меня черева 5м мне ее всю надевать на насадку? Что делать если останется кишка, ее можно хранить дальше?
0
26.12.2013
Ответить
Татьяна, спасибо! Под Вашим руководством: 
0
27.12.2013
Ответить
Браво !!! У вас без жирка?Спасибо, большое! С жирком, он в первых кусочках, но я добавляла 100 гр. еще две лежат в холодильнике бланшированные, сколько уже готовая хранится?
Делала небольшие, т.к. будем угощать. На фото первая набитая с небольшими пузырьками, потом я поняла принцип и без воздуха набивала, легче, чем белковую набивать)
У меня немного к противню прижарились, может пергамент стелить?
0
27.12.2013
Ответить
Павловский Посад
Ну храниться может и неделю и две...тут зависит от того, как вы делали и с какой солью...)))
0
27.12.2013
Ответить
Делала в точности по рецепту с нитритной солью, храню в пергаменте.
0
27.12.2013
Ответить
Павловский Посад
Ну тогда - долго...))) Я больше 2-х недель не хранила - съедается...)))
0
27.12.2013
Ответить
Я думала 3-5 дней, 2 недели не пролежит)))
0
27.12.2013
Ответить
Павловский Посад
Я покупаю в интернет-магазинах...их достаточно много...)))
0
02.03.2013
Ответить
Уфа
Татьяна а вы можете подробней объяснить как вы бланшируете,она у вас не лопается?
0
29.03.2013
Ответить
Павловский Посад
Бланширую при температуре 80-85 градусов (поднимать постепенно) без прокалывания, лопаться не будут если набивать туго, без попадания воздуха и соблюдая температурный режим воды, не допуская закипания сока внутри батонов...)))
0
29.03.2013
Ответить
Москва
Мммм вкуснятина какая!!!! Татьяна, а можете и со мной поделиться ссылкой интернет магазина?
0
22.03.2013
Ответить
Павловский Посад
Я покупаю в интернет-магазинах...их достаточно много...)))
0
02.03.2013
Ответить
