Обязательно ли вымачивать печень?

печень вымачивают не столько, чтобы убрать горечь, сколько чтобы сделать её мягче. горечь  появляется, если тушку  разделывали неправильно, и повредился желчный пузырь.

если у вас в руках правильный кусок печени, достаточно его хорошо промыть. в дальнейшем есть нюансы.

если вы, к примеру, хотите пожарить или на гриле приготовить большим куском, то можно немного отбить или поколоть  просто вилкой. 

если минутное блюдо в сковороде, то есть смысл нарезать соломкой примерно 7 мм, перемешать с простой сметаной на 15 минут, потом откинуть на дуршлаг, чтоб жидкость стекла, и просто в горячем масле обжарить 5 минут сразу с луком. или с той же сметаной потушить.

если вас не  устраивает пленка, которая покрывает печень, то просто закиньте кусок печени на минуту в кипяток, потом изымите оттуда и положите под струю холодной воды. пленка снимется на раз.

Я никогда не вымачиваю,мою холодной водой ,снимаю все пленки и готовлю.Всегда получается мягкой.

я не вымачиваю. Просто мою в холодной воде.

 если ее не переготовить дольше чем надо, она и так будет мягкой. а молоком горечь убирают. хотя печень не всегда горчит- как попадешь. 

Я не вымачиваю, просто тушу в молочном соусе и не долго,  иначе жесткая получится.

а я всегда вымачивала в молоке часа 3 не меньше, а вот сегодня было не когда, так по мне не вкусно получилось. вымоченная в молоке печенка и нежнее и вкуснее

Я и вымачтвала и не вымачимвала тоже))). по мне так скажу честно, разницы вообще нет. Главное как вы его приготовите.

не вымачиваю. жарю недолго ( минут по 5-7 на каждой тороне , потом заливаю водом с мукой. получается мягкая.

если время есть-то вымачиваю....но чаще просто мою и жарю недолго)))

Я в молоке вымачиваю только, чтобы горечь убрать, хотя и без молока она не горчит)

главное-не пережарить.

Привет! Я тоже никогда не вымачиваю)