Кексы с изюмом...

Добавлю свой дежурный кекс, получается всегда на ура

2 яйца
100 гр сливочного маргарина (сливочного масла)
3/4 чашки сахара
3/4 чашки изюма
1/2 чашки кефира
2 чашки муки
1 полная чайная ложка ванильной пудры
~ 3 ч.л. разрыхлителя

Растопить маргарин при комнатной температуре или в микроволновке, но не до жидкого состояния.
Растереть маргарин с сахаром и яйцами. Добавить кефир и изюм, перемешать. (я еще добавляю цукаты, небольшую горсть)
Смешать муку, ваниль и разрыхлитель в отдельной миске, просеять в миску с масляно-яичной смесью в три приема, вымесить.
Форму (я пеку в силиконовой форме-кольце,)  присыпать через ситечко мукой. Излишки мукистряхнуть, перевернув форму.
Это нужно для того, чтобы кекс поднялся равномерно, а не соскальзывал по стеночкам формы вниз. Положить тесто в форму, разровнять ложкой поверхность.
Выпекать при 180 С около 40-50 мин.
Проверьте, пропёкся ли кекс, деревянной шпажечкой.
Оставьте готовый кекс на 10 мин в форме, а потом переверните на поднос. Посыпьте сахарной пудрой.  Вкуснее на следующий день :)

Кексы с мармеладом

Рецепт:

Понадобятся -
250 гр муки,
пакетик разрыхлителя,
100 гр сахара,
2 яйца,
2 ст.л. сливочного масла,
150 гр молока,
пакетик ванилина,
70 гр фруктового мармелада.


1. В миске смешать муку и разрыхлитель.
2. В маленькой кастрюльке растопить масло и смешать его с сахаром.
3. В маленькой миске смешать яйца, молоко и ванилин.
4. Смешать молочно-яичную и масляно-сахарную массы.
5. Всю смесь добавить в муку и перемешать деревянной ложкой (не миксером).
6. На противне разложить бумажные формочки (можно так же обычне формы, или металические, или силиконовые) и в каждую налить столовую ложку теста, потом в каждую по чайной ложке мармелада, и сново накрыть
столовой ложкой теста.
7. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов по цельсию.


Подавать остывшими.

(Мармелад можно заметить изюмом. Тогда просто в смесь добавить изюм, перемешать и выложить в формы)