Закидайте пож. рецептами!
Березовый сок консервированный!
Ольга
березовый сок полезен только свежесобранный, далее - это просто сладкая вода. А вот квас из березового сока офигенный! рецепта не знаю((
0
12.04.2013
Ответить
Ольга
узнать бы рецепт. Нас угощади раз летом. Из подвала достали стеклянные бутылки, в них был розлит квас, помню, что внутри шкурки апельсиновые плавали.
0
13.04.2013
Ответить
Уфа
Рассказал рецепт кваса:на 10 литров 1стак. сухого кваса,180гр. сахара и теплая вода.Вначале надо сделать закваску из этого,можно для лучшего брожения положить пожарен.в духовке ржаной хлеб кусочками и несколько ягод изюма.Пусть закиснет,забродит.Слить,оставить закваску,добавить опять 1 стак.кваса сухого,180гр. сахара и березовый сок.Хранится не долго и в прохладном месте.
0
16.04.2013
Ответить
Все мы знаем о пользе березового сока. Мы также хорошо знаем, что сок не хранится без термической обработки. Сегодня хочу вам рассказать об недавно установленной традиции в нашей семье, консервирование березового сока весной. Но у нас есть и другая традиция, пока вся семья не напьется сока, или не появится излишек, мы не заготавливаем березовый сок. А еще потому что при термической обработке теряются витамины. Когда же выполняется одно из двух условий, то тут уж нам напоминать не надо что делать с соком. Начинается горячая пора, консервирование березового сока.
Мы обычно консервируем с лимоном или мятой. На 7 литров березового сока берем три сухих веточки мяты,
10 столовых ложек сахара, половину чайной ложки лимонной кислоты. Ставим березовый сок на огонь, тем временем пока березовый сок не закипел, подготавливаем 3 литровые банки или бутылки, в чем вам удобней хранить. 3 литровые банки стерлизуем, а бутылки я просто ошпариваю кипятком.
Если делаем с лимоном, то мяту заменяем на половинку лимона.
Когда сок начинает закипать, появляется рыжеватая пена, эту пену мы собираем и выбрасываем . Если не собирать пену, в банке появится рыжий осадок. Когда закипит добавляем 10 ложек сахара, 3 сухих веточки мяты и 0.5 чайной ложки лимонной кислоты. Пусть покипит 10 минут. Затем разливаем по банкам или бутылкам(процеживая при этом). Закатываем металлической крышкой, а если бутылки то плотно закупориваем.
Ставим в холодное место. Если у вас березовый сок через некоторое время помутнел, ничего страшного. У нас в бутылках начинается брожение и получается довольно вкусный газированный березовый сок с лимоном или мятой.
Консервирование березового сока это не единственный способ сохранить березовый сок. Мы еще очень любим березовый квас.
Рецепт березового кваса.
Нет ничего проще чем сделать березовый квас. Берем какую-нибудь емкость, раньше это были деревянные бочонки, а теперь подойдет и пластиковая бутылка любой ёмкости. Классическим рецептом кваса считается : в квас добавляется яблочная сушка и пережаренный ячмень. Например на 20 литровую емкость добавляется 0.5 литровая банка сушки и стакан пережаренного ячменя. Ставится березовый сок в холодное место и недели на 3-4 забываем о нем. А вот мой рецепт березового кваса. Я например делаю квас в пластиковых 6 и 20 литровых бутылях. Добавляю горсть сушки и немного изюма, для скорейшего брожения и ставлю на балкон. Можно вместо ячменя добавить корочку черного хлеба. Если хотите чтобы березовый квас был темней и с хлебным привкусом, хорошо нам знакомым по обычному квасу, прожарьте хлеб в духовке или на сковородке.
Ну вот теперь и вы знаете рецепт березового кваса, и сможете сами дома его сделать. 
0
13.04.2013
Ответить
Ингредиенты для "Берeзовый сок консервированный"
Сок березовый — 10 л
Сахар — 2 стак.
Лимон — 1 шт
Апельсин — 2 шт
Рецепт "Берeзовый сок консервированный"
Наливаем сок в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на огонь. Пока сок закипает, стерилизуем трeхлитровые банки. Нарезаем лимон кружочками и апельсин дольками (со шкуркой). Ошпариваем кипятком и раскладываем в банки по 2 кружочка лимона и 2 дольки апельсина. Когда сок закипит, разливаем в банки, закатываем и переворачиваем вверх дном на сутки. Потом переворачиваем и ставим в холодное место.
0
13.04.2013
Ответить