Очень вкусные.
Говядина. Моем. Ложим в холодную воду, в кастрюлю. На макс. огонь.
Берем половину луковицы и кусочек морковинки. Пол.лука режем еще на 2 половины, выкладываем на чистую сухую сковородку плоской поверхностью. Морковку также на половинки и плос. пов-ю на сковороду. Даем максимум огня и следим. Появится дымок. Смотрим, чтобы сторона овоща, обращенная к сковороде частично приобрела черный цвет. Оно нам и нужно. Луковицу переверните на др. плоский край и также доведите до состояния "уголька". Морковь же печем с одной стороны(да она и дольше лука припекается). Затем подпекшиесй овощи бросаем в бульoн. Но прежде чем просить их туда, бульон доводим до кипения и снимаем пенку. Затем, когда пенка снята, ложим овощи. И варим на минимальном огне около 2 часов. Затем достаем мясо и режем на кусочки, чтобы вмещались в ложку.
Берем морковинку - чистим, трем на мелкой терке.
Берем луковицу - чистим, нарезаем мелкими кусочками.
Вынимаем из бульона овощи и выкидываем их - сильный аромат и приятный цвет они нам уже дали.
Ложим в бульон приготовленную заранее нашинкованную капусту. Доводим до кипрния и убавляем опять на минималку - варим.
Далее натертую морковку и нарезанную луковицу обжариваем в сковородочке на подсолнечном масле. Причем сначала идет лучок, а минут через 5 морковочка.
Тем временем берем 2-3-4 головки чеснока(кому как по вкусу), чистим, меленько нарезаем.
Обжаренные морковь с луком уходят в суп, а на сковороду(ту же самую) приходит чесночек. Наша задача получить аромат. 1-2 минуты для обжарки достаточно, затем чеснок передвигаем на край сковородки и заливаем в этот же край около столовой ложки подсолнечного масла, оно зашкварчит, но сковороду держите под углом к плите, чтобы это место грелось и положите к чесноку и маслу чайную ложку сушеной сладкой паприки(можно побольше - это кому как) и обжарьте все это в теч-ии еще 1-2ух минут. затем вылейте в суп.
Затем чистим быстренько картошечку сколько вам надо нарезайте(опятьже:чтобы в ложку вместилось) и закидываем в супчик, доводим до кипения, пробуем бульон, и солим - перчим сколько потребуется. Далее убавляем на минималку, накрываем крышкой.
За 7-10 минут до готовности я добавляю майорана чайную ложку, за 5 минут укроп.
Бон Аппетит, друзья мои. Суп ооочень вкусный.
