Лечо

Заморочилась я что-то на консервировании. Сегодня закрывала лечо. Получилось 2 банки по 0,5 литра и 2 по 300 грамм.

Это то, что не влезло в банки.

Ингридиенты:

1,5 кг помидор

1 кг болгарского перца

0,5 кг морковки

0,5 кг лука

2 штуки горьких перцев

0,5 стакана подсолнечного масла

1/3 стакана сахара

1,5 ст. ложки соли

1 ст. ложка 90% уксуса

Штук 20 горошин черного перца.

Головка чеснока

Готовим. У помидоров удаляем плодоножки. Измельчаем их в фарш (я измельчала в комбайне, но думаю, что можно и просто через мясорубку). Варим полученную массу минут 30 на маленьком огне, снимая пену. Минут через 15 после начала варки добавляем соль и сахар.

У перца удалить плодоножки и семене, порезать полосками мм по 5-7. Морковку на крупной терке, лук режем полукольцами. Добавляем к помидорной массе. Варим минут 15, добавляем масло, варим еще минут 15.

Горький перец очищаем ото всех семян и белых пленок, режем тоненькими полосками. Добавляем к массе горький перец и перец горошком. Варим еще минут 10.

Чеснок давим в давилке, добавляем. Добавляем уксус. Выключаем.

Разливаем в чистые пастерилизованные банки. Укутываем на сутки.

З.Ы. В процессе варки смесь периодически помешивать, чтобы не пригорало.

З.Ы.Ы. Очень осторожно обращаться со жгучим перцем! Он очень едкий. Случайно почесала бровь в процессе нарезки перца.. Жгло минут 10.