Чиабатта (быстрая)

не бойся)) все получится)))) спрашивай если что) я тут одним глазом сижу)

грамм! на 100 гр, 13 гр. белка. На разных пачках по разному пишут, самое большое по-моему 15 гр. на 100 гр., но такую муку вообще не найти, ее в промышленности используют, но она такая и не нужна. Ваша мука именно та, что нужно) 

12 там грамм, а 24% это от суточной нормы для человека ))

от муки сильно зависит, конечно) Чиабатта :) Ну ничего, после НГ купите, попробуете приготовить :)

красивая ) Ну согласись, мякиш немного другой все-таки) И много дрожжей, запаха нет? Я как-то пересыпала дрожжи в хлеб, так он аж серый стал по цвету, и очень сильно пах.... прям дрожжами) Соли да, вон Ариша пишет пресноватый, хотя мне в самый раз) Можно чуть больше добавлять по вкусу)) Я просто не отступала от рецепта, т.к. мне хотелось ту, которую я пробовала когда-то)) А ту, давно попробованную я ела с каким-то мясом))) Видимо для бутеров соль меньше кладут)) А может рецепт такой) 

 )) муж порадовал)))) Хлеб красавец! 2 фотка аж слюноотделение запустила))) Я еще голодная тут сижу)))) Ты, кстати хлеб на простой муке печешь? Нордик купишь, попробуй на ней заквасочный замесить :)) Потом разницу расскажешь))

мука!! самое главное мука! 13% протеина (белка) должно быть. На сокольнической или макфе просто хлеб получится, без дырочек)  И замес) я кино смотрела пока месила))) ровно 20 минут было замеса) но 17 минуте уже по идее тесто было готово)

она не прилипает к бумаге Оо.... к бумаге может прилипнуть, только если бумага хреновая бракованная.. я пару раз на такую попадала, намертво прилипает выпечка.. только срезать

дырки есть!))) но все-таки структура другая... вон ниже фотка Jul, тоже дырявое))) Муку купи 13%)))) 

У вас по идее наоборот проще муку найти )) Manitoba (название муки) - итальянский вариант (мне его назвали),  наверняка у вас что-то подобное есть! Просто не знаю, как называется..)) У нас нашла только nordic (ей я и так пользуюсь уже давно) и еще какую-то французскую с 12,7 белка) Ну нордик я уже знаю, поэтому особо не сомневалась, что она подойдет)

  да она просто делается)) просто жидкая) А тесто вообще простейшее, вода, мука, соль да дрожжи) даже масла нет)

  да с ней легко справиться, главное, чтобы мука была хорошая)

  я не могу дать гарантию, что конкретно на другой муке получится)) поэтому пишу то, что у меня)) 

не могу ничего сказать, у меня ХП нет, я не знаю, как она работает вообще) нужен замес на высоких скоростях, если в ХП это возможно, то думаю, подойдет)

у моих курочка, помидорки, лук))) курочку просто обжарила тоненько, пока хлеб остывал) 

традиционная бродит 12-18 часов   А это быстрая)))) всего то 1.5 часа + 40 минут)))