У меня всегда полусаются какие то крутые, сухие. Что я делаю не так? Как сделать посочнее, может что то добавить?
Посоветуйте, пожалуйста.
П.с такая проблема, только когда готовлю из отварного мяса. А мне нужно именно из такого :)
Красково
а почему только из отварного? а фпрш обжарить чем хуже то? я лук жарю -побольше(от этого и сочность)+фарш+чеснок+томат.паста и вода и тушить-до выкипания воды(мин 30мин) и усё
0
23.10.2013
Ответить
Москва
Ага, спасибочки, помидорку и даже чуток морковки добавлю, пишут для сочности)
0
23.10.2013
Ответить
Красково
мой муж бы в жизни не съел макароны по -флотски с морковью-как подлива да-но не в перемешку
0
23.10.2013
Ответить
чтобы не были сухими я всегда добавляю немного обжаренного лука и немного бульона -где варила мясо.... прям в макароны.....и потом как бы протушиваю все вместе на медленном огне пару минут....макароны пропитаются бульоном и будут сочными....кстати так же можно делать и с гречкой-тоже очень вкусно...
0
23.10.2013
Ответить
Сами обожаем макароны именно с отварной говядиной. ИМХО так гораздо вкуснее, чем из сырого фарша. Может и не актуально уже, но уверена, кому-то пригодится, тем более к своему удивлению, не увидела в комментах своего секретика. Выработан на собственном опыте. Делюсь. Отварную говядину крутить на мясорубке вместе с сырым репчатым луком — на полкило 2-3 луковицы, не жалейте. А чтобы не плакать — не вдыхайте над луком. Просто не допускайте его попадания в нос. На сковороду небольшой кусочек сливочного масла (как для яичницы), выложить фарш в сковороду, посолить, приправить перцем по вкусу, на слабом огне томить, пока не пустит много сока. Выпарить лишнее, можно добавить томат/помидор — это уже на вкус. После — макароны, обязательно из твёрдых сортов пшеницы и желательно в форме спиралек — лучше всего именно в такую форму набивается фарш. У нас получается такая вкуснятина, что до следующего дня она просто не доживает! Невозможно пройти мимо сковороды и не утащить кусочек 
Приятного аппетита
0
22.11.2014
Ответить
Тбилиси
Я мясо отвариваю, прокручиваю через мясорубку. Несколько головок лука обжариваю до золотистого цвета, солю, туда же мясо. Если суховато, то добавляю бульона чуть-чуть. А потом всю эту прелесть в макароны. Получается вкусно и сочно. Правда, очень калорийно.
1
23.10.2013
Ответить
Москва
а сколько я знаю, если готовить такимобразом, то мясо должно вариться как бы в собственгом соку, а не чтобы на суп бульен остался, те если вам нужно мясо а не суп из мяса, то и варить его нужно чтобы вода чуть прикрывала кусок ,а вариант запеченого мяса вам не подходит? конечно из мяса боььшая часть вкуса в воду уйдет, поэтому я сама тоже не люблю блинчики или другой фарш на что либо из отварного мяса, но бывают случаи когда здоровье не пзволяет и приходится выкручиваться.
0
23.10.2013
Ответить
Москва
Присоединяюсь, я малышам запекаю мясо в фольге для супа (мясные бульоны старшей нельзя), вареное мясо на порядок безвкуснее
0
23.10.2013
Ответить
Петушки
Понимаю, что поздно, но, возможно, когда-нибудь после пригодится))
Согласна с отварным мясом полностью - из него лучшего всего, и правильней по вкусу! Это уже из опыта, плюс отзывы мужа - большого любителя и ценителя этого изощренного;)) блюда. Я, к примеру, делаю так - пропущенное через мясорубку отварное мясо перекладываю в сковороду, туда же - мелко порубленый лук, воды на глаз, не доверху, но чтоб было кашицеобразно (можно бульон, просто я мясные бульоны не использую), потушить так до размягчения лука и распределения воды в фарше, в самом конце добавляю немного растительного масла, еще дотушиваю пару-тройку минут. Все готово:)
0
30.11.2013
Ответить
Минск
У меня ситуацию спасает пассированый лук, иногда с томатами. И мясо лучше тушить с луковицей и морковью целыми, ещё туда же корень петрушки для усиления вкуса)
0
23.10.2013
Ответить
