Настёночкин → Кулинарное сообщество / Молочные и творожные блюда

Девочки,помогите, плиз, с йогуртом!!!!!

Киров

Как ваша простокваша выглядит? Я думаю, что у вас все правильно получается, просто вы себе как то по другому представляете конечный продукт. Я делаю по одному и тому же рецепту и иогурт и творожок из него же. При чем без иогуртниц и мультиварок. Просто ковш закрываю пленкой, укутываю и ставлю в теплую духовку. Утром это выглядит вот так: видно отделившуюся сыворотку и продукт держит форму. Если мне нужен йогурт то на этом все. Просто перемешиваете до однородного состояния станет гладким и блестящим. Я раскладываю по стаканчикам замороженные ягоды заливаю йогуртом и в холодильник. А если нужен творожок то дальше так: и в холодильник на несколько часов стекать. Творожок из иогурта совсем не такой как творог из молока. Он как творожки данон. С джемом и ягодами очень вкусно. Конечный продукт выглядит так: у вас все правильно описано. Результат должен быть.) Прошу прощения за фото, может не совсем эстетично, не предназначалось для массового просмотра) Если нужен будет рецепт - поделюсь.

03.11.2013

Ответить

Екатерина

Нижний Тагил

можно рецептик?)))

03.11.2013

Ответить

Анжела

Киров

Литр молока + 150-200 мл сливок 10% + 2 столовые ложки сахара вскипятить и дать остыть градусов до 30 - 37. Пенку застывшую снять, добавить баночку активиа натуральная. Хорошо перемешать, закрываю пленкой, в полотенце и в остывающую духовку до утра. Если молоко и сливки асептически упакованы в тетрапак можно ничего не кипятить. Чем выше жирность продукта, тем ярче, гуще и вкуснее, но к сожалению, менее полезно))

03.11.2013

Ответить

Настёночкин

у вас прям красота получается. Нееее, у меня сверху хлопьями молоко сворачивается, а внизу желтенька водичка

03.11.2013

Ответить

Stacy

Москва

Хотела поделится своим опытом , я беру закваску Болгари , так как я не доверяю йогуртам из магазина , нагреваю молоко до 40 градусов и добавляю в него закваску , перемешала и все , разливаю по баночкам для йогуртницы и остальное в банку , все через 6-8 часов йогурт готов , вкус сливочный и еще к тому же полезный , если интресно то скину инфо где покупаю закваску .Если у вас вода отделяется , перегревает йогуртница , в следствии чего йогурт перекисает , либо нужно уменьшить время выдержки .

03.11.2013

Ответить

Настёночкин

спасибо большое) буду благодарна за инфу о закваске) и в каком соотношении вы все смешиваете?

04.11.2013

Ответить

Stacy

Москва

Если уж заниматься йогуртами и тратить на это время то лучше уже сделать полезным его ,а покупать йогурт в магазине и заквашивать на нем в принципе бесполезно , после того как посмотришь программы что никто ничего не соблюдает , но это мое мнение , я может сделаю отдельную тему по этому поводу , вообщем что касается этих заквасок , в коробке идет 7 пакетиков , рассчитан один пакетик от 1- до 3 литров молока , подогреваете до 40 градусов , размешиваете и в йогуртницу , мультиварку , в духовку на 6-8 часов потом в холодильник на пару часов и все йогурт вкусный , но самое главное полезный , а еще я нашла другое ему применение , но это уже в отдельном посте , телефон официального представителя скину в личку

вот немного о закваске :

Готовые продукты содержат живые полезные молочно-кислые бактерии видов Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophillus, Lactobacillus gasseri, Lactobacilus rhamnosus, которые которые поддерживают восстановление полезной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте и нормальную пищеварительную функцию. Не содержат генетически модифициранных организмов, глутена, сахара, консервантов и поэтому подходящи взрослым, так и детям.Полезные бактерии в кислом молоке способствуют повышению иммунитета, выделяя иммуномодулирующие ферменты, снижают уровень холестерина в крови и оказывают еще целый ряд полезных эффектов на весь человеческий организм, как: очищение организма от шлаков, профилактика развития гнилостных процессов в организме, регулирование кишечной проходимости, улучшение переваривания лактозы, ускорение восстановления при заболеваниях пищеварительной системы таких, как колит, диарея и запоры.

05.11.2013

Ответить

Mur Mur

Воронеж

У Вас прям как-то сложно всё,у нас 6 баночек,мы берем 6% коровье молоко,как правило "Домик в деревне" вливаем в него обычный актимель и ставим на 8 часов-это стандарт у нашей мультиварки,можно добавить сахар,но мне больше нравится без.Я даже молоко не подогреваю,максимум даю постоять час на столе.Раньше ещё активию добавляла,а потом попробовали актимель вообще класс.

03.11.2013

Ответить

Настёночкин