У каждой хозяйке свой рецепт теста на беляши. Когда есть время-делаю из дрожжевого теста. А когда надо побыстрее- использую кефирное тесто. Главное, чтобы оно не было тяжелым, забитым мукой - иначе беляши не будут воздушными. Тесто:
(тесто напоминает тесто для, но в беляши добавляем больше яиц)
- Кефир – 1 стакан;
- Яйцо – 2 шт.;
- Сахар – 1 ст.л.;
- Соль – 1 ч.л.;
- Сода – 1 ч.л.;
- Мука – 3 стакана;
- Масло растительное – 2 ст.л.
Начинка:
- Фарш – 300 грамм (лучше брать из разных сортов мяса, чтобы был в меру жирный и сочный);
- Лук репчатый – 3-4 шт.;
- Сливки или сметана – 1 ст.л. (чтобы придать мясу больше сочности). Неплохо получаются также, беляши с начинкой, как для крвмских чебуреков – .
