Запеченый глухарь в горчичном маринаде с клюквенным соусом

Мой папа любит заниматься охотой и частенько присылает свои трофеи, в этот раз это был глухарь. Но этот рецепт подойдет и для утки, индейки и для курицы. А еще это будет незабываемое блюдо на праздник!

Нам понадобится:

в моем случае мясо глухаря (вы можете взять утку, индейку или курицу)

6-8 шт картофеля.

Для горчичного маринада:

1 головка чеснока

1 ст л соли

1 ч л кориандра молотого

1 ч л тимьяна сухого

2 ст ложки зерновой горчицы

3-4 щепотки карри

3-4 щепотки черного перца

пол стакана раст масла

Для клюквенного соуса нужно(ингридиенты на 1 порцию):

100 гр клюквы

1 маленькая луковица

лимонная цедра половинки лимона

сок половинки апельсина

1 ч л меда

2 щепотки мускатного ореха

по одной щепотке соли и черного перца

20 гр слив масла

Итак:

Подготовить мясо: помыть, обсушить. (глухаря в моем случае я еще пару часов вымачиваю в воде, чтоб ушла лишняя кровь)

Приготовить маринад: все смешать, чеснок выдавить.

Оставить 2 ст ложки маринада для картофеля

Замариновать мясо на пару часов

Когда мясо замаринуется, запаковать в несколько слоев фольги, чтоб сок не вытек и в духовку на 2 часа. Если вы берете курицу, то на час

Пока готовится мясо, замаринуйте картофель в оставшемся маринаде, если нужно добавьте соли

Приговьте клюкву для соуса

Натрите цедру и выжмите апельсиновый сок

Мелко порезанный лук поджарьте на капельке раст масла, потом добавьте клюкву, цедру лимона, слив масло и апельсиновый сок, тушите 10-15 минут

Через это время посолите добавьте мед и приправы, подавите вилкой

Протрите через сито

Соус готов!

Когда 2 часа прошло выньте мясо из фольги, подмешайте катофель и в духовку еще на час, мясо время от времени поливайте жиром с противня

Блюдо готово! Подавайте с соусом и петрушкой! Это блюдо просто необыкновенно сочетается с красным вином или насыщенным ягодным морсом!

Приятного аппетита!