Палитра швейцарских национальных блюд очень богата. Тут и лепешки со сладким или кислым творогом и плоские пироги с большим количеством начинки и нежной заливкой из сливок. Все это во всевозможных сочетаниях выпекает вся Швейцария....
Этот чудеснейший и вкусный пирог в моей кулинарной практике уже очень много лет!
Вам понадобится:
250 грамм муки
1/2 ч.л. соли
125 грамм сливочного масла
4 ст.л. воды
375-500 грамм спелых помидоров
1 пучок зеленого лука
4 тонких куска белого хлеба квадратной формы (я беру хлеб в нарезке)
250 грамм эмментальского сыра (лучше в нарезке)
3 яйца
250 грамм жирных сливок
свежесмолотый черный перец
20 грамм кунжута
Сделать из муки, соли, воды и масла тесто, раскатать его и переложить в смазанную сливочным маслом разъемную форму. Края теста поднять и прижать к бортику. Поставить в холодильник на 20 минут.
Опустить томаты в кипяток, примерно через 30 секунд вытащить, снять кожицу, мякоть (без жидкости!) мелко порубить ножом. Зеленый лук тоже мелко нарезать. С кусков белого хлеба аккуратно срезать корочку, затем мякоть каждого куска разрезать на 6 частей. Получившиеся 24 кусочка хлеба вложить на дно будущего пирога, сверху помидоры, затем лук и на самый верх ломтики сыра. Сыр можно отламывать просто руками.
Смешать яйца со сливками, поперчить и посолить заливку, затем вылить ее на пирог. Сверху посыпать кунжутными семечками. Выпекать пирог в нагретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут. Подавать остывшим, но теплым.
Приятного аппетита!
