Павловский Посад
Вкусная, плотная, ароматная колбаска для завтраков и перекусов по Госту РСФСР...)))
Состав:
Говядина — 1600г
Свинина п/ж — 700г
Вода ледяная — 700мл (30-35%)
Соль нитритная — 60г
Сахар — 3г
Перец белый молотый — 6г
Перец красный молотый — 1г
Горчица сухая — 3г
Имбирь молотый — 1г
Мускатный орех молотый — 1г
Синюга говяжья
Приготовление описала
Татьяна, спасибо, загорелась идеей домашней колбасы. С какой лучше начать, если у меня есть мясорубка с насадкой для набивания, мне нужен шприц или специальные насадки?
Спасибо, я читала Ваши рецепты, очень понятно и наглядно, готовлю заказ в магазине, какие оболочки предпочтительнее натуральные или синт.? термометр такой, как у Вас возьму.
Павловский Посад
Искусственные оболочки делаются из натурального коллагена (спил говяжьих шкур), так что тут зависит от того, какую колбасу делать...для некоторой привычнее будет кишка, для другой оболочка белковая...)))
