Холодец будет на столе во многих семьях. Как и в любом другом блюде, есть у него свои секреты приготовления.
Сегодня будем варить царское блюдо всех времен и народов – домашний холодец. Я не помню случая, чтобы холодец у меня по какой-либо причине не застыл. Желатин я не добавляю принципиально. Считаю, что весь секрет в правильном составе.
Домашний холодец с горчичкой, хреном и кусочком ароматного бородинского хлебушка – это нереальная вкуснятина!
Студень или как сварить домашний холодец
У меня холодец сборный:
- Говяжий хвост – 1 кг;
- Свиная голяшка – 1.5 кг;
- Говяжий язык (если любите);
- Куриные шейки – 2-3 шт.;
- Куриная грудка или окорочек – 1 шт.;
- Крылышки индюшки – 2 шт.;
- Можно добавлять говяжью голову (мозги не кладите, будет мутным бульон), свиные ножки, шкурку, потроха – то, что есть на данный момент. Чем больше разного мяса – тем богаче вкус холодца.
- Соль;
- Лук – 2 шт.;
- Морковь – 1 шт. (из нее потом можно вырезать украшения);
- Сельдерей – кусочек;
- Перец горошек – 3-4 шт.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Чеснок – 4 зубка;
- Яйцо вареное, листья петрушки – для украшения (при желании);
- Для тех, кто хочет подстраховаться – приправу для холодца с желатином, лучше, просто желатин, и все специи добавляйте по вкусу.
