Люблю в жаркие дни что-то прохладненькое покушать, но не жирное!, например, холодец из индейки. Очень вкусно!
Продукты:
Крылья индейки (большие) - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Корень сельдерея - 1/4 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец горошком
Душистый перец
Зерна кориандра
Чеснок - 3-4 зубчика
Желатин
Соль
Варёные яйца для украшения - 2 шт.
Приготовление:
Крылья помыть, залить холодной водой (вода должна полностью покрыть мясо) и поставить вариться. Снять пену, которая будет образовываться во время закипания. Варить час на маленьком огне.
Затем посолить, закинуть подготовленные (помытые и очищенные) целые овощи, а также специи: лавровый лист, перец горошком , душистый перец и зерна кориандра - всего по чайной ложке.
Варить ещё час на медленном огне.
Достать из бульона сваренные крылья, дать им немного остыть, отделить мясо от костей и шкуры и нарезать его небольшими кусочками. Равномерно разложить в глубокие тарелки или формы.
Теперь займёмся бульоном. Добавим в него пропущенный через пресс чеснок, попробуем на вкус и, если необходимо, присолим.
Дать бульону минут 10 настояться и процедить его через мелкое сито. Если Вы хотите, чтоб холодец был абсолютно прозрачным, застелите сито марлей, сложённой в 3-4 слоя.
В желатин влить необходимое количество холодной воды (см. инструкцию на упаковке). Желатин понадобятся из расчёта, примерно 1 пакетик на 1 л бульона (на 2,7 л бульона я брала 3 пакетика желатина).
Ввести набухший желатин в горячий (но не кипящий) бульон, хорошо размешать, чтобы он полностью растворился.
Аккуратно залить бульоном подготовленное мясо.
Украсить холодец варёными яйцами и морковкой, поставить застывать в холодильник.
К холодцу обязательно подать хрен!
Приятного аппетита!
Больше рецептов с подробными фото в моем блоге
