Хочу приготовить пирог с капустой. Или в духовке испечь или в мульте. Покидайте ваши любимые рецепты такого пирога.
Москва
С радостью поделюсь рецептом моей бабушки. Ее пирог у меня получается всегда!
Для теста:
3 стакана муки
2\3 пачки маргарина 250граммовой
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли (без верха!)
дрожжи 1\2 пачки
Для начинки:
капуста
3 вареных яйца
немного раст. масла.
Дрожжи залить молоком или водой так, чтобы получилось до стакана жидкости. Насыпать в миску муку и ножом порубить в ней же маргарин до получения однородной смеси. Залить дрожжи, добавить сахар и соль. Все хорошо перемешать, сформировать шар и убрать его на полчаса в холодильник. В это время займемся начинкой. Капусту мелко изрубить, отжать, ошпарить кипятком (я иногда провариваю недолго, мне какая-то дубовая капуста попадается). Потушить до мягкости на растительном масле. Посолить по вкусу, охладить, добавить рубленные вареные яйца. Капуста должна остаться светлой, потемнеть не должна! Достаем тесто. Разрезаем на две неравные части. Большая часть идет на дно формы, из нее же формируем высокие бортики. Вываливаем сверху начинку. Я ее оставляю горочкой, мне так удобнее защипывать потом. Сверху накрыть раскатанной меньшей частью теста, защипать, наколоть вилкой довольно часто и смазать верх пирога сладкой водой. Да, начинку уже на защипанном пироге осторожно разровнять окончательно. Выпекать при т 200 градусов 30 минут. Пирог вкусен как горячий, так и холодный. Я больше холодный люблю.
1
13.12.2013
Ответить
Королев
Света, а дрожжи живые или сухие? И 1/2 пачки какой, в смысле сколько грамм?
0
14.12.2013
Ответить
Москва
я последние лет 5 только сухие дрожжи использую. 3 стакана муки это примерно 480 грамм. у меня нет пакетика дрожжей, не помню, он на килограмм муки или на полкило рассчитан. У бабушки вообще написано - половина палочки дрожжей за 7 копеек )) Это маленькая была, размером чуть больше плавленного сырка.
0
14.12.2013
Ответить
