Войти
Mommy
Mommy → Кулинарное сообщество / Соусы и подливки
Ангелочек (было бы...), 10 лет 11 месяцевМалыш (было бы...), 10 лет 11 месяцев Казань

не получается майонез на молоке (((

на яйцах за 2 минуты все взбилось...но там сырые яйца - я их боюсь (вдруг сальмонелла)

на молоке не взбивается, блендер филипс погружной 650W

вот рецепт http://kamelena.ru/recipe/Majonez-na-moloke/

Майонез на основе молока, без использования яиц.

Ингредиенты:

  • 100 мл молока
  • 200 мл растительного масла без запаха
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. готовой горчицы
  • 1⁄2 ч.л. соли

Ингредиенты

Для приготовления майонеза также понадобится погружной блендер и стакан к нему. 
Классический правильный майонез состоит из желтков, растительного масла и некоторых вкусовых добавок. Но, на самом деле, сделать майонез можно и без яиц. Так что если вы опасаетесь домашнего майонеза из-за наличия в нем сырых яиц, то можете сделать майонез на молоке. Важно соблюсти пропорцию молока к маслу 1:2. Вместо горчицы можно добавить измельченный чеснок, мелко порезанную зелень и другие добавки на ваш вкус.

Приготовление:

В стакан для блендера налить молоко, желательно комнатной температуры.

Майонез на молоке — 1 шаг

Туда же налить масло.

Майонез на молоке — 2 шаг

Вставить блендер, взбить. 
Майонез должен сразу начать эмульгироваться и густеть.

Майонез на молоке — 3 шаг

Если сразу не загустел, то добавить лимонный сок, горчицу, соль и еще раз взбить до густого состояния.

Майонез на молоке — 4 шаг

Примерно такой получается майонез.

Майонез на молоке — 5 шаг

Майонез на молоке имеет густую консистенцию и отлично дополнит любой салат.

Майонез на молоке — 6 шаг

Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Ольга
Ольга
Пётр, 13 лет 6 месяцевАлексей - наш папуля, 47 лет 7 месяцев Новосибирск

ну в майонез кладут желтки, а про молоко первый раз слышу

1
18.12.2013
Ответить
Mommy
Mommy
Ангелочек (было бы...), 10 лет 11 месяцевМалыш (было бы...), 10 лет 11 месяцев Казань

целый интернет пестрит этими рецептами, да еще и с фото....решила попробовать и что-то вообще не взбилось ничего, просто перемешалось и все, думала может дело в масле, но нет с яйцами на ура все взбивает 

может там молоко у них какое-то особенное ((( у меня пастиризованное (срок хранения 3 дня который), свежее сегодняшняя дата стоит, жирность 3,2- 4 % 

0
18.12.2013
Ответить
Ольга
Ольга
Пётр, 13 лет 6 месяцевАлексей - наш папуля, 47 лет 7 месяцев Новосибирск

ну грубо говоря если взбить молоко и масло - оно густое станет, как если сливки взбивать. У них просто волшебное молоко))))

0
18.12.2013
Ответить
Mommy
Mommy
Ангелочек (было бы...), 10 лет 11 месяцевМалыш (было бы...), 10 лет 11 месяцев Казань

я решила подогреть молоко до мелких пузырьков - получилось ))) 

0
18.12.2013
Ответить
Ольга
Ольга
Пётр, 13 лет 6 месяцевАлексей - наш папуля, 47 лет 7 месяцев Новосибирск

ба, надо попробовать

0
18.12.2013
Ответить
Mommy
Mommy
Ангелочек (было бы...), 10 лет 11 месяцевМалыш (было бы...), 10 лет 11 месяцев Казань

у него только цвет белее получается, с яйцами желтее....на вкус одно и то же...

0
18.12.2013
Ответить
Динара
Динара
Москва

Я несколько раз делала майонез по такому рецепту, всё отлично взбивалось и получалось. Не знаю почему у вас не получилось, вы точно всё по рецепту делаете?

1
18.12.2013
Ответить
Mommy
Mommy
Ангелочек (было бы...), 10 лет 11 месяцевМалыш (было бы...), 10 лет 11 месяцев Казань

я решила подогреть молоко до мелких пузырьков - получилось ))) 

0
18.12.2013
Ответить
Динара
Динара
Москва

Хорошо что получилось) Только вот у меня и с холодным молоком получалось....наверно у меня тоже волшебное молоко)))

0
18.12.2013
Ответить
Mommy
Mommy
Ангелочек (было бы...), 10 лет 11 месяцевМалыш (было бы...), 10 лет 11 месяцев Казань

)))

0
18.12.2013
Ответить
Калинка
Калинка
Лизи, 17 лет 10 месяцевПоли, 16 летЯрослав, 14 лет 7 месяцевЕгор, 12 лет 11 месяцев Минск
1
18.12.2013
Ответить
Mommy
Mommy
Ангелочек (было бы...), 10 лет 11 месяцевМалыш (было бы...), 10 лет 11 месяцев Казань

спасибо ))) интересный рецепт...

только я наверное буду просто с молоком, у меня таки получилось с 2 попытки ))) яиц сырых побаиваюсь...конечно ем иногда , в виде взбитых белков например, но предпочитаю как можно реже это делать...

0
18.12.2013
Ответить
Калинка
Калинка
Лизи, 17 лет 10 месяцевПоли, 16 летЯрослав, 14 лет 7 месяцевЕгор, 12 лет 11 месяцев Минск

без желтков не алё)

0
18.12.2013
Ответить
Mommy
Mommy
Ангелочек (было бы...), 10 лет 11 месяцевМалыш (было бы...), 10 лет 11 месяцев Казань

я не почувствовала большой разницы....в салатах точно заметно ничего не будет...

0
19.12.2013
Ответить
Inna
Inna
Любимая доченька!, 29 лет 7 месяцевЛюбимый сынок!!!!!, 11 лет 9 месяцев Баку

попробуйте так с начало взбейте молоко с солью и горчицей а потом по чучуть вливайте масло и взбивайте как собьется добавите лимон я делаю так и даже с холодным молоком 

1
18.12.2013
Ответить
Mommy
Mommy
Ангелочек (было бы...), 10 лет 11 месяцевМалыш (было бы...), 10 лет 11 месяцев Казань

я решила подогреть молоко до мелких пузырьков - получилось ))) 

да и масло действительно во второй раз добавляла струйкой

0
18.12.2013
Ответить
Inna
Inna
Любимая доченька!, 29 лет 7 месяцевЛюбимый сынок!!!!!, 11 лет 9 месяцев Баку

вот у меня всегда получается когда я масло струйкой добавляла и даже в холодное прям с холодильника хотя при этом масло было комнатной темп.

0
18.12.2013
Ответить
Александра
Александра
Александр, 14 лет 8 месяцев Москва

Сальмонелла на скорлупе, я лично мою яйца перед употреблением.

0
19.12.2013
Ответить
Mommy
Mommy
Ангелочек (было бы...), 10 лет 11 месяцевМалыш (было бы...), 10 лет 11 месяцев Казань

вы молодец!!!

0
19.12.2013
Ответить
Екатерина Иванова
Екатерина Иванова
Москва

Яйца заражаются не только снаружи, но и внутри. Сальмонелла проникает в скорлупу и, попадая в белок, начинает активно размножаться.

0
17.05.2020
Ответить
Иринка
Иринка
Москва

я делала по такому рецепту, все идеально получилось и такой же консистенции

попробуй просто еще раз, мало ли - звезды не так встали, всякое бывает

должно все взбится хорошо

правда я растительного масла в два раза больше лью - у меня пропорции 100 молока и 500 масла, либо 50 молока и 250 масла

0
18.12.2013
Ответить
Mommy
Mommy
Ангелочек (было бы...), 10 лет 11 месяцевМалыш (было бы...), 10 лет 11 месяцев Казань

я решила подогреть молоко до мелких пузырьков - получилось ))) 

0
18.12.2013
Ответить
Наталья
Наталья
Андрюшка, 14 лет 9 месяцевВитюшка, 14 лет 9 месяцев Красноярск
Молоко должно быть комнатной температуры, как и масло. Первый раз делала с молоком из холодильника - ничего не взбилось, вторая попытка через час с этим же молоком - все загустело, как и было задумано. Молоко брала обычное с коротким сроком хранения. Правда на мой вкус майонез на желтках вкуснее.
0
18.12.2013
Ответить
Mommy
Mommy
Ангелочек (было бы...), 10 лет 11 месяцевМалыш (было бы...), 10 лет 11 месяцев Казань

оно было комнатной ))) но видимо в комнате холодно )))

0
18.12.2013
Ответить
IRISO4KA
IRISO4KA
Жук-Мишук :), 16 лет 11 месяцевПланирую Красноярск

 я перед использованием желтка, опускаю  яйца на 2-2,5 минуты в кипящую воду

0
18.12.2013
Ответить
Mommy
Mommy
Ангелочек (было бы...), 10 лет 11 месяцевМалыш (было бы...), 10 лет 11 месяцев Казань

спасибо, с яйцами у меня получается...проблема с молоком...

0
18.12.2013
Ответить
Томатный соус с имбирем к мясу видео рецепт Нуждаюсь в рецептах клюквенного соуса к утке и соуса для салата "Цезарь"

Похожие записи

Майонез без яиц
майонез на молоке
Майонез
Майонез!
Майонез