Москва
Дорогие, мастерицы!!! Муж добыл на охоте лося!!!! Хочу приготовить котлеты. Вопрос в следующем. Как сделать фарш ( чтобы без добавления свинины). Есть какой-то секрет и опыт личный ?! Посоветуйте, пожалуйста!!!
С бобрами, зайцами и лесными птицами бороться научилась! С лосем пока нет!!!!!!!
Больцано
для начала надо его вымочить или заморозить, чтобы убрать ярко выраженный вкус дичи. Это точно знаю, а что дальше - нет :)))
Нарьян-Мар
Больцано
у мяса очень сильный вкус. Как некоторым баранина не нравится, например. Мне очень нравятся ребрышки из оленины, просто на гриле. Мммм... нежнейшие и сладенькие, прям. Надо попробовать.
Нарьян-Мар
Москва
Сделала рулет!!!! Оказался очень вкусный и сделала жаркое!!!! Вот от жаркого мои все просто обалдели!!!! И рулет, и жаркое все оценили!!! Оказалось очень вкусно!!!
Также приготовила щи! Тоже вкуснючие!!!!
Спасибо за помощь!!!!
Братск
Поделитесь рецептом рулета, пожалуйста! У нас тоже бывает мясо лосиное, делаю котлеты со свининой или телятиной, супы, тушу в мультиварке в собственном соку (быстрее получается). Ничего не вымачиваю.
Ну настоящий мужчина=)))
Свинину добавляют не только для жирности, как ниже написали, но и чтобы помягче был фарш, без свинины будет жестковат. А если свинины добавить третью часть хотя бы, то пельмешки просто ммм, объедение.
Хотя я и без свинины делала, в принципе нормально получилось, чуть суховато правда.
Москва
Спасибо! А что еще? Лосятмна, свинину третью часть, хлеб в молоке размоченный? Надо? И лук свежий или пассеррванный?
Я думаю, что если котлеты, то хлеб нужен, а так на мой вкус пассированный лук вообще буэээ))) Короче смотря что готовить, для пельменей я брала просто фарш, с ним же я делала и просто макарошки по-флотски и лазанью))
Москва
Тык, дело в том, что я еще сама ни разу не делала фарш и котлеты!!!! Вообще!!! Всегда покупала котоеты фермерские и просто готовила маско-тушила-варила-жарила! А тут понятно, надо 120 кг освоить!
Эххх, вот это мужик! Добыл так добыл)
Котлеты очень просто сделать, берете фарш ентот самый со свиньей, замачиваете в воде хлеб белый, хороший такой кусман, соль, перец, перемешали, сформовали и жарите как ваши фермерские. Кстати, можете сразу наделать и заморозить, вот вам и полуфабрикат, я так делаю.
А на счет лука (свежего), так моя бабушка его сразу в мясорубку добавляет и я так стала делать, очень удобно, в часть фарша можно и чесночок сразу накрутить. Бабуля еще и солит сразу, потом только разморозить и приготовить.
Москва
Ого! Круто!!! Попробую! Спасибо!!! О результатах доложу!!! Попробую чась с чесноком, часть просто с луком!!
Брантфорд
Бедные, вам, наверное есть не чего? Неужели не жалко зверюшек. У лося наверное семья была.. Если бы мне ТАКОЕ добыл я бы точна рада не былы..
А тут котлеты жарят!!
Николаев (Николаевская обл.)
стесняюсь спросить, а вы что мясо вообще не едите? а яйца едите? и икру рыбную?
Нарьян-Мар
Москва
А сообщество и тема про что? Я же не в гринпис пишу!!!))))))). А у яиц тоже мама есть и их есть тоже не айс!!!
Да, у нас в России есть нечего, все раздали на помощь Украине.
Дак еще и медведи бегают за нами, вот и приходится крутиться. От медведей убегать да лосей забивать, дабы прокормиться.
По теме: здесь обсуждаются рецепты, ветка для веганов в другом месте, на ББ вроде есть. Думаю там уместнее будет это обсуждать.
Нарьян-Мар
Москва
Спасибо!!! Про курицу вообще впервые слышу!!! Буду делать неск вариантов!!!!
Москва
У меня брат охотник :-( мама просто мясо лося тушит в чугунной кастрюле. А жена брата готовит котлеты лось+Кабан. Наверное, кабана можно заменить на телятину, например.
Москва
Я сделала в чугунной кастрюле так как всегда делаю мясо с овощами! Вкусно, но мясо все--таки жестковато получилось! Вот решила котлеты пробовать
Москва
Точно знаю,что лосятину надо замочить в кефире, мясо становится нежным и не пахнет)
Москва
Спасибо! Мне еще сегодня рекомендовали в молоке простом и с содой. Только с содой пропорции не сказали!!!
