Помогите советом или рецептом! Хочу печь хлеб цельнозерновой. Однако в рецептуре к моей ХП в состав входят ингредиенты, которые я ни разу не встречала в магазинах, а именно мука грубого помола и клейковина. Что это такое и где его взять ума не приложу.
Москва
Я иногда покупаю цельнозерновую муку и пеку на основном режиме, по такому же рецепту как с обычной мукой... чаще смешиваю с простой хлебопекарной мукой. А еще цельнозерновой хлеб пеку, смешивая простую муку с отрубями.
0
17.02.2014
Ответить
Спасибо! Простую муку с отрубями я уже пекла есть рецепт. Из цельнозерновой муки когда печете не добавляете обычную муку?
0
17.02.2014
Ответить
Москва
А по настроению, иногда из одной цельнозерновой пеку... но чаще добавляю обычную 50/50 или даже обычной больше (главное чтобы в сумме было 400г, как в рецепте), так как муж у меня больше любит белый хлеб. Хотя последнее время для него белый пеку отдельно ))
0
18.02.2014
Ответить
А какой она фирмы? Я просто не когда её не видела или не обращала внимания. Очень хочу найти. Такой же хлеб полезнее. Если можно, напишите свой рецепт!
0
19.02.2014
Ответить
Москва
Я вроде двух производителей только брала, одна старооскольская , а вторая фирмы Гарнец, у нее два вида и Цельнозерновая (обойная) 500г. Вот первые две похожи, а третья (обойная) она погрубее, если только на ней печь хлеб, то нужно жидкости чуть больше лить, я только один раз на ней одной пекла, потом разбавляла ее обычной мукой, а то она как бы концентрированнная )))
А потом надоело мне кучу пачек держать в шкафу и я сатала брать муку 1 сорта (она не такая вредная как высший сорт) и отруби.
0
20.02.2014
Ответить
спасибо за консультацию, теперь буду внимательней рассматривать в магазине - уж очень хочется попробовать такой хлеб испечь.
0
22.02.2014
Ответить