Самса — одно из самых популярных блюд, которое пришло к нам из Азии. Многие покупают самсу в разных местах и не знают, что эти пирожки можно приготовить и в домашних условиях, при чем просто и быстро. Вообще, самса представляет собой блюдо таджикской, узбекской, уйгурской кухонь. Внешний вид — треугольный, круглый или прямоугольный пирожок, который имеет начинку (мясную, из бобовых, овощную и так далее).
Тесто для приготовления самсы (традиционно пресное слоеное) можно купить уже готовое, а можно сделать самостоятельно.
Тесто:
Возьмите 250 грамм сливочного масла, пол-литра холодной воды, муку, разрыхнитель, соль. Масло натираем на терке, пересыпаем мукой, которую следует смешать с разрыхлителем и солью. Все нужно растереть в крошку, постепенно вливая холодную воду. Замесить тесто, оставить на 1 час в теплом месте.
Приготовление самсы:
500 г баранины (говядины, свинины или курицы), 150 г курдючного жира, 4 головки лука, соль, черный перец. Мясо мелко порубить, смешать с половиной курдючного жира и мелко порезанным луком. Остальную часть жира порезать кубиками и вытопить на слабом огне. Шкварки выбросить, жир перелить в миску.
Разрезаем тесто пополам, каждую часть тонко раскатываем, смазываем растопленным жиром. Скатать обе части в два рулета, затем в улитки. Оставить на 30 минут. Тесто развернуть, разрезать на квадраты, положить начинку. Сформировать нужную форму. Выпекать 40 минут при в духовке (200о). Готовую самсу смазать сливочным масло, дать немного постоять.
