Гуляш по-венгерски

Олеся Фисенко Нехудеева · 2014-03-28T09:25:48+00:00

Гуляш - традиционное венгерское блюдо, представляющее собой густой суп, с большим количеством мяса и овощей (паприки, лука, картофеля и т.д.). Очень вкусное, яркое и сытное блюдо. Гуляш раньше готовили венгерские пастухи на костре, в котлах. Но так как мы будем готовить его в домашних условиях - нужно сразу определиться с посудой. Я обычно сначала готовлю в глубокой сковороде, затем перекладываю в кастрюлю. Кто-то готовит сразу в кастрюле с толстым дном.Рецепт: Ингредиентыговядина - 700 гр.лук репчатый - 1 шт.сало - 15 гр.паприка молотая - 1 ст. ложкиморковь - 2 шт.перец красный сладкий - 2 шт.помидоры - 3 шт.чеснок - 3 долькикартофель - 6 шт.Для начала мелко рубим одну крупную луковицу и обжариваем до мягкости на нескольких кусочках сала.Затем добавляем молотую паприку. Она то и придаст гуляшу насыщенный цвет и остринку. Количество ее точно сказать невозможно, кто-то любит жгучий соус в контрасте с овощами, кто-то предпочитает равномерный, мягкий вкус. Для первого раза рекомендую вам начать с 1 ст. ложки без горки, дальше ( а в том, что вы будете готовить это блюдо еще не раз, я нисколько не сомневаюсь) уже скорректируете под свой вкус. Паприку тщательно размешать с луком до однородного цвета.Говядину очищаем от жил и рубим на средние куски.Добавляем к луку и обжариваем на среднем огне.Как мясо обжарится со всех сторон (на это потребуется около 5 минут) - нужно посолить и добавить черный молотый перец. Налить воды чтобы она почти полностью покрывала мясо, размешать и тушить на средне-медленном огне около 40 минут.Пока мясо тушится, можно заняться подготовкой овощей. Морковь порубить полу или четверть-кольцами, красный перец небольшими квадратами.Помидоры очистить от кожуры (можно готовить и с кожурой), нарезать. Мелко порубить чеснок.На этом этапе я перекладываю все содержимое сковороды в кастрюлю, добавляю все подготовленные овощи к мясу.Наливаю воду, чтобы она полностью покрыла все продукты (лучше кипяток) и ставлю тушиться еще на 20 минут. В это время чистим и крупно нарезаем картофель. Добавляем к гуляшу, проверяем на соль.Размешиваем и тушим до готовности картофеля. Гуляш, как и борщ, на следующий день еще вкуснее. Если все же шансов мало что он доживет и до второго дня - лучше дать ему немного настояться под крышкой.Перед подачей размешатьПОШАГОВЫЙ ФОТО-РЕЦЕПТ