Лимонный кекс. Просто и обалденно вкусно!
Обожаю выпечку, но терпеть не могу долго с ней возиться. В магазинах разнообразие сладостей поражает, но как только начинаешь читать состав, твои свежевыпущенные слюни убираются обратно и желудок тихонечко сворачивается как бы намекая что эта еда не сможет в нём задержаться надолго. Знакомо?
Есть в интернете такая дама - Чадейка. Для меня она стала покровительницей выпечки. Выкладывает и простые и сложные рецепты, но всегда удачные!
Особенно полюбила её лимонный кекс. Пеку каждую неделю. А вот сегодня моя совесть тихо шепнула: "А не стыдно вкуснятину в одно горло есть? Делиться надо!" Посему выкладываю ссылку на чудесный простейший рецепт и дневник Чадейки (справа снизу теги для удобства).
Классический кексик, к чаю, с лимонным ароматом, нежнейший и вкуснейший! Главное условие пышности - комнатная температура ингредиентов, тогда вы сможете все как следует взбить. Если не уверены в своих силах - добавьте половину чайной ложки разрыхлителя в муку.
200 гр муки
200г масла
150г сахара
цедра одного лимона
4 яйца
1 ч.л. коньяка
200 грамм масла и 150 грамм сахара взбейте в однородную светлую массу ( на максимальной скорости 2 минуты), желательно, чтобы сахар растворился. Добавьте по одному 4 яйца, каждый раз тщательно взбивая, чтобы масса густела и была похожа на масляный крем.Всыпьте натертую цедру одного лимона, добавьте чайную ложку коньяка и всыпайте просеянную муку (200 грамм), мешая миксером на низкой скорости.Муку добавляйте несколькими порциями.Форму надо выстелить бумагой или смазать маслом и посыпать мукой. Выложите тесто и пригладьте поверхность.Пеките при 180С около 40 минут, или пока лучинка не будет выходить сухой из середины. Если вы хотите, чтобы кекс не треснул - пеките в более низкой круглой форме, или круглой форме с отверстием (для кексов). Лично я пеку в квадратной ради этой трещинки. Она получается из-за того, что корочка уже готова, а внутри еще влажно, и горячий пар разрывает поверхность.
Успехов!
