Не секрет, что классические картофельные чипсы, которые сегодня можно найти практически в любом продуктовом магазине нашей страны, невероятно вредны для здоровья. И вред несут не только содержащиеся в них канцерогены или крахмал, из которого они состоят на 70%, но и невероятное содержание входящего в их состав жира.
Но убедить ребенка в том, что он должен отказаться от чипсов, так как они вредны ему, практически невозможно. Потому мы предлагаем вам не ограничивать его в потреблении подобной еды, а предложить ему альтернативу - приготовить один из рецептов домашних чипсов, которые вы найдете в этой статье.
А начнем с того, что все чипсы, вне зависимости от того, из чего они будут сделаны, готовятся одинаково:
- сперва вы тщательно промываете исходный продукт;
- даете ему высохнуть;
- нарезаете на максимально тонкие дольки;
- и, выложив их в один слой на противне, отправляете в духовку, разогретую до 350-ти градусов, где и обжариваете, пока чипсы не начнут хрустеть, что означает, что они отдали всю содержавшуюся в них влагу.
И еще один небольшой секрет: после приготовления чипсы можно подсаливать, придавать им приятный сырный привкус, посыпав мелко натертым сыром твердых сортов, или добавлять к ним любые специи и пряности по вкусу. Именно благодаря разнообразию вкусов, которые вы получите в результате этого, приготовленные вами чипсы станут любимым лакомством не только ваших детей, но и всех членов вашей семьи.
1. Чипсы из капусты.
Капуста славится тем, что в ней содержится большое количество антиоксидантов, столь полезных любому из нас. Но, прежде чем готовить из нее чипсы, нужно помнить, что после термальной обработки капуста может горчить. Для того чтобы избежать этого, чипсы перед выпечкой нужно немного помять, удалив выделившийся сок салфетками или бумажным полотенцем, а сами чипсы немного смазать растительным маслом.
Еще один секрет - по-настоящему хрустящие чипсы получаются из капустной кочерыжки.
2. Чипсы из моркови.
В моркови много бета-каротина, который, при попадании в организм, превращается в витамин А. После приготовления морковных чипсов, их лучше всего посыпать корицей и мускатным орехом. Или же их можно окропить апельсиновым соком перед тем, как отправить в духовку. Выпекаются они при температуре 250 градусов на протяжении 40- 45 минут, до хрустящей корочки.
3. Чипсы из репы.
Репа является отличным источником витамина В6, участвующего в выработке серотонина - гормона, который помогает нам крепко спать и контролировать аппетит. Готовят из репы чипсы на протяжении 20-25 минут при температуре 375.
4. Чипсы из яблока.
Для того чтобы получить по-настоящему хрустящие яблочные чипсы, яблоки следует сперва очистить от кожуры, и, удалив сердцевину, нарезать на кольца по 1-1.5 миллиметра, которые следует отварить на протяжении 20-25 минут. Отваривать их можно в сахарном или медовом сиропе с добавлением различных усилителей вкуса. После этого их следует переложить на противень, и запекать, пока они не начнут приятно хрустеть. Именно такой способ приготовления превратит яблоко в чипсы, а не в обезвоженные сухофрукты.
5. Чипсы из свеклы.
В свекле содержится антиоксидант беталаин, известный своими противовоспалительными и детоксикационными свойствами. Чипсы выпекаются 20 минут в духовке, заранее разогретой до 350-ти градусов, а подаются как с различными подсластителями, так и с солью или козьим сыром.
6. Банановые чипсы.
Подавать их можно как с сахаром, так и с медом и даже с йогуртом. А полезны они своим высоким содержанием калия и высоким уровнем витаминов С и В6. Перед выпеканием будущие чипсы нужно протереть салфеткой, пропитанной лимонным соком, что защитить их от потемнения. Запекать их следует на протяжении 1.5 часов при температуре 180-200 градусов. Сразу после выпекания они могут быть немного липкими, потому им нужно или дать остыть, или обвалять их в орехах или сахарной пудре.
7. Чипсы из тыквы.
Готовя чипсы из тыквы, следует знать, что они получатся тем более хрустящими, чем ближе к вершине тыквы расположена мякоть, из которой вы вырежете чипс. Но перед тем как приступить к нарезке, тыкву следует очистить от корки, а также при помощи ложки удалить всю мякоть внутри до твердой основы. Готовить лучше всего при температуре 350 градусов 20 минут и более. А подавать с медом, сиропом или коричневым сахаром.
8. Чипсы из сладкого картофеля.
Богатые витамином А чипсы из сладкого картофеля следует выпекать 25-30 минут при температуре 400 градусов. А подавать их лучше всего чуть приправленными морской солью и сбрызнутыми оливковым маслом. Хоть многим они нравятся подаваемые вместе с майонезом.
9. Чипсы из цуккини.
Для того чтобы заставить хрустеть этот уникальный источник ниацина и тиамина - витаминов, отвечающих за здоровье кожи и волос, выпекать нарезанные цуккини следует в духовке, разогретой до 450-ти градусов на протяжении 10-12-ти минут. Для усиления хруста можно панировать их кукурузной мукой или растертыми в крошку сухарями.
10. Чипсы из редиса.
А здесь мы находим прекрасный источник рибофлавина (вещества, помогающего преобразовывать пищу в топливо) и меди (это важно для нашего иммунитета). Готовят редисные чипсы при температуре 340 градусов 15-20 минут, а подают с кари, чесноком или паприкой. Хоть некоторые любители этого блюда предпочитают перед выпечкой намазывать нарезанный на кружочки редис растопленным подсоленным свиным жиром.
11. Чипсы из блинов.
Это блюдо рекомендовано детям с недостатком веса, так как они весьма калорийно. Сперва готовят обычные блины, которые, выкладывая стопкой, смазывают сливочным маслом или медом. После остывания, блины нарезаются на треугольники, которые 15-20 минут запекаются при температуре в 350 градусов.
Аналогичным образом готовятся чипсы из лаваша или вымоченной в сахарном или медовом растворе (но не высушенной) хлебной корки.
12. Чипсы из хумус.
Вначале следует приготовить тесто на основе хумсуса и панировочной сухарей или обжаренной до светло-коричневого цвета муки. Специи и соль по вкусу. Тесто раскатывают на отдельные чипсы, которые и выпекаются в разогретой до 280-ти градусов духовке до полного приготовления. Подаются как со сметаной, так и с любыми другими соусами.
