Паштет из куриной печёнки и запечёных яблок.

Паштеты в нашей семье очень любимы, правда готовлю их крайне редко, только тогда, когда уж совсем нету сил терпеть))) Вот тогда то и начинается у меня праздник живота, целый день таскаю бутеры....очень вкусно и очень вредно для фигуры, кто этого боится, под кат не ходить)))

300 г печени куриной
200 мл молока
2 яблока
1 большая луковица
1 веточка розмарина
1 лавровый лист
1 ст. л. белого переца горошком
300 мл креплёного вина (портвейна или мадеры ) или куриного бульона
3 яйца + 2 желтка
75 г сливочного масла + 50г для заливки сверху готового паштета
3 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. ароматной соли с чесноком и травами
свежемолотый черный перец по вкусу

Куриную печенку вымыть, замочить в молоке и поместить в холодильник на 8 ч. Затем тщательно обсушить.
Яблоки вымыть, аккуратно вырезать сердцевину и запечь в разогретой до 180 °С духовке, 10 мин. Дать остыть. Из яблочной кожуры аккуратно вынуть мякоть.

Лук очистить и измельчить. Розмарин разобрать на листики. Горошины перца раздавить. Разогреть в сотейнике оливковое масло, обжарить лук, розмарин, перец и раскрошенный лавровый лист..
Влить вино и готовить на сильном огне, периодически помешивая, 10 мин. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать до его полного растворения. Дать остыть.

Переложить луковую смесь в блендер,(вытащив предварительно лавровый лист), добавить яблочное пюре, куриную печенку, яйца и желтки. Взбить в однородную массу, можно протереть через сито. Приправить солью и перцем.

Разложить получившуюся массу по порционным формочкам, накрыть фольгой, проколоть её, поставить их в большую форму наполненную горячей водой( вода доходит до середины формочек с паштетом) Всю эту конструкцию ставим в разогретую до 180 °С духовку на 40 мин. Запечёный паштет залить растопленным сливочным маслом, дать остыть до комнатной температуры и спрятать в холодильник минимум на 4 ч.