Блюдо под названием колдуны есть в нескольких кухнях мира. А вот белорусский вариант колдунов – это большие котлеты из картофеля с начинкой из мяса. Под впечатлением от недавней поездки в Беларусь, я и приготовила их сегодня на ужин. Угощайтесь!
Специально не пишу точных пропорций для продуктов, а только лишь способ приготовления, так как, я думаю, каждая хозяйка сама сможет определить сколько на ее семью нужно взять продуктов.
Приготовление:
Для начала чистим картофель. Трем его в сыром виде на мелкой терке. Отжимаем сок через марлю. Затем добавляем в картофель соль, яйца, муку - ровно столько чтобы наша картофельная масса стала лепиться. Тем временем в куриный (у меня был из индейки, тоже хорошо) фарш добавляем перемолотый через блендер репчатый лук, соль, перец и немного густой сметаны. Затем на ладонь выкладываем лепешку из картофельного теста, сверху ложку мясного фарша, сверху опять лепешечку теста. Формируем наши колдуны в виде котлетки и отправляем жариться в небольшом количестве масла на хорошо разогретую сковороду. Я же немного прижарила их на сковороде, а затем отправила допекаться в духовку ненадолго.
Подаем со сметаной и овощным салатиком!
P.S. Если все-таки будут интересны мои пропорции, то я использовала 2,5 кг картофеля (вес нечищенного), примерно 450 грамм фарша индейки, 1 большую луковицу, 2 яйца и примерно стакан муки. Получилось 9 колдунов.
Приятного аппетита!
