Девочки, здравствуйте!У меня к вас вопрос-замораживаете ли вы заготовки для супов, например?
Дело в том, что на готовку уходит много времени, а именно на чистку и нарезку тех же овощей-лука, морковки, картошки.Если морковь я чищу, натираю, и замораживаю, вкусовые качества не изменяются. Но вот как-то повторить тот же номер с картошкой и луком я побаиваюсь.И, лучше все замораживать отдельно, или, например, можно смешать сразу смесь для борща на один раз?Извините, если задала глупый вопрос 
Нарьян-Мар
Картошка не очень переносит, поэтому для щей и борща я делаю заготовку из лука, моркови, сладкого перца, помидоров, свёклы. Всё измельчаю обычным образом, потом провариваю до кипения, быстро охлаждаю, раскладываю по пакетикам на одну кастрюлю и замораживаю. Замораживаю пакетики часто в контейнерах прямоугольных, когда замёрзнут, вытряхиваю, контейнер для новых дел.
Пробовала делать с капустой, но поняла, что в морозилке не поместится всё, да и с капустой проблем меньше.
Картошка может перенести заморозку только полностью готовой. Я замораживаю иногда излишки щей или борща, после разморозки они получаются как суточные. Картошка переносит нормально ,а вот капуста дрябнет, впрочем, многим нравится именно такая, разваренная капуста.
Сейчас я чаще замораживаю только сладкий перец: на него цена подскакивает после закрытия навигации с 90 рублей до 200-230, остальные овощи особо не дорожают или не дорожаю вовсе. Сладкий перец заготавливаю в разных вариантах : для фаршировки целиком , для щей и борща — мелким кубиком, для гуляша по-венгерски квадратиками.
Сомбреро
Нарьян-Мар
Я бы предпочла морозильник отдельно. У меня есть холодильник с камерой на три ящика и морозильник на шесть полок, для заготовок хватает.
Нарьян-Мар
Тогда не стоит замораживать полные наборы овощей. Набор из моркови-лука-помидоров-сладкогоперца-зелени получается примерно стакана полтора на кастрюлю в 3,5-4 литра щей. Если варить каждую неделю одну такую кастрюлю, то на зиму надо примерно 30 упаковок по 300 мл, это 9 литров, почти полный ящик морозилки. Часть объёма морозилки уходит на зазоры между упаковками.
Энгельс
Сомбреро
Энгельс
Сомбреро
Как-то мне эти засолки представляются таким страшным и таинственным процессом)
Надо научиться)
Энгельс
Ой, у меня свекруха делала раньше заготовки, такой кайф был. Надо будет в этом году себя заставить.
Спасибо за идею. А так я бы заморозила все, кроме картошки, для подсказки можно сходить в магазин, глянуть что там есть, а чего нет.
Сомбреро
В магазинных смесях есть картошка, но там же используется шоковая заморозка)
Но мы раньше иногда покупали эти смеси, там картошка не картошка, а комок крахмала.
Апрелевка
картоху точно нельзя морозить-станет сладкая, а лук станет прозрачный-как сопли....морковь морожу уже обжаренную, и очень выручает, особенно зимой такая смесь-режу зелень (укроп, петрушку)+ болг. перец+ соль, все перемешиваю и в банки, закрываю капроновыми крышками и хранить в холодильнике.2-3 баночки по 0,5 хватает на всю зиму. АЛяя и всю зиму постоянно свежая зелень с перцем и времени экономия)))
Апрелевка
Сомбреро
Москва
Я пробовала заморозить свёклу - мне не понравилось. Борщ получился из нее бледным.
Апрелевка
если морозить ее уже отвареную, то цвет не меняет. Сама не морозила, но моя кума так делает, борщ у нее всегда яркий!
Москва
Я ее не отвариваю отдельно. Если так делать - это дополнительная операция. Я обжариваю перед тем, как добавить в борщ.
Минск
мне кажется не получится так)
я последнее время, когда не успеваю или тупо лень, покупаю в магазине уже готовые нарезанные овощи, очень удобно, пришел закинул все и свободен)
Москва
Москва
Подольск
Морковь замораживаю, и помидоры, если долго лежат, то очищаю от кожуры и в морозилку, потом на терке из тру и в овощной суп. Брокколи и цв капусту еще иногда морожу, если от свежих остается
Санкт-Петербург
Никогда ничего не морожу, даже мясо всегда свежее. Я однажды ела в гостях котлетки заранее замороженные, фу....дрянь, мороженый лук это ужасно.
