Заготовки

Картошка не очень переносит, поэтому для щей и борща я делаю заготовку из лука, моркови, сладкого перца, помидоров, свёклы. Всё измельчаю обычным образом, потом провариваю до кипения, быстро охлаждаю, раскладываю по пакетикам на одну кастрюлю и замораживаю. Замораживаю пакетики часто в контейнерах прямоугольных, когда замёрзнут, вытряхиваю, контейнер  для новых дел. Пробовала делать с капустой, но поняла, что в морозилке не поместится всё, да и с капустой проблем меньше. Картошка может перенести заморозку только полностью готовой. Я замораживаю иногда излишки щей или борща, после разморозки они получаются как суточные. Картошка переносит нормально ,а вот капуста дрябнет, впрочем, многим нравится именно такая, разваренная капуста. Сейчас я чаще замораживаю только сладкий перец: на него цена подскакивает после закрытия навигации с 90 рублей до 200-230, остальные овощи особо не дорожают или не дорожаю вовсе. Сладкий перец заготавливаю в разных вариантах : для фаршировки целиком , для щей и борща — мелким кубиком, для гуляша по-венгерски квадратиками.

а мы не замораживаем-засаливаем в банку! морковь лук перец болгарский зелень и соль и все в литровые банки под закручивающиеся крышки и в прохладное место.получается готовая заправка для супов. храниться полгода легко!

Ой, у меня свекруха делала раньше заготовки, такой кайф был. Надо будет в этом году себя заставить.Спасибо за идею. А так я бы заморозила все, кроме картошки, для подсказки можно сходить в магазин, глянуть что там есть, а чего нет.

картоху точно нельзя морозить-станет сладкая, а лук станет прозрачный-как сопли....морковь морожу уже обжаренную, и очень выручает, особенно зимой такая смесь-режу зелень (укроп, петрушку)+ болг. перец+ соль, все перемешиваю и в банки, закрываю капроновыми крышками и хранить в холодильнике.2-3 баночки по 0,5 хватает на всю зиму. АЛяя и всю зиму постоянно свежая зелень с перцем и времени экономия)))

Я пробовала заморозить свёклу - мне не понравилось. Борщ получился из нее бледным.

мне кажется не получится так)я последнее время, когда не успеваю или тупо лень, покупаю в магазине уже готовые нарезанные овощи, очень удобно, пришел закинул все и свободен)

Я замораживаю зажарку (лук-морковь) и заправку для борща (свекла+томаты+болгарский перчик немножко), уже протушенную. Соотстветственно, чтобы приготовить борщ, надо только почистить-порезать картошку и нашинковать капусту.

Замораживаю зажарку  лук+морковь и для борща лук+морковь+свекла и томат.В пакетах порционно раскладываю и очень удобно

я и лук и морковь замораживаю. Иногда даже вместе в разовой дозировке для супа. Разницы не ощутила.

С картошкой номер не пройдет, будет бяка. 

Морковь замораживаю, и помидоры, если долго лежат, то очищаю от кожуры и в морозилку, потом на терке из тру и в овощной суп. Брокколи и цв капусту еще иногда морожу, если от свежих остается

Никогда ничего не морожу, даже мясо всегда свежее. Я однажды ела в гостях котлетки заранее замороженные, фу....дрянь, мороженый лук это ужасно.