Девчата, в этом году у меня дебют, буду в первый раз солить-мариновать.
В большинстве рецепты перешли по наследству, а вот именно СОЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ ,(не маринованные) - БЕЗ УКСУСА!!! у меня нет. И еще ищу ЛЕЧО в котором перец, лук, морковка и залито протертыми томатами.
Буду вам очень благодарна. Знаю тут много мастериц- кулинаров, опытных хозяюшек. Подскажите начинающему чайнику рецептики =))
А главное что лечо соленое не люблю, нравится немного сладковатое. 
Москва
Москва
Москва
Не за что, на здоровье!!!
У меня из проверенных мной и любимые моей семьей есть рецепт с баклажанами, с цветной капустой (готовила из любопытства на пробу, а получилась вкуснятина), и шикарная кабачковая икра (получается пастообразная, как магазинная, но вкуснющая). Икры на пробу делала 5 баночек литровых, даже месяца не продержались, все съели(((
Если нужно, напишу.
Москва
Конечно.
Баклажаны "Десятка".
10 баклажан
10 помидор
10 луковиц
10 шт сладкого перца
2 ст.л. соли
1/2 ст. 3% уксуса
1/2 ст сахара
1 ст. растит масла
черный перец горошком.
( Я все овощи кладу на свое усмотрение, т.е. лука гораздо меньше, если помидоры мелкие, их больше. В общем тут на вкус кому как нравится)
Баклажаны и помидоры нарезать кружочками,
перец и репчатый лук — кольцами.
Овощи уложить слоями в глубокую кастрюлю, заправить солью, сахаром, уксусом и растит маслом, добавить перец горошком и тушить 40 мин. ( из моего опыта — варить постоянно помешивая).
Сразу разложить в подготовленные банки и закрутить. Укутать в одеяло.
Цветная капуста "Деликатес"
2 кг. цветной капусты,
1,2 кг. томатов,
200-300 гр. сладкого перца,
200 мл. растит масла,
100 гр. сахара,
60 гр. соли,
80 гр. чеснока,
120 мл. уксуса 6%,
1-2 пучка петрушки (я делала без петрушки).
Маринад: в протертые через сито помидоры добавить уксус, масло, соль,сахар, измельченный чеснок и петрушку, перец и довести до кипения.
Капусту разобрать на соцветия, промыть, бланшировать в подсоленной воде не более 5 минут.
Слить воду, остудить.
Залить приготовленным маринадом и на медленном огне кипятить помешивая 30-35 мин.
Разложить в банки, закрыть, укутать.
Кабачковая икра.
2-3 средних кабачка,
2 моркови,
3-4 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
3-4 ст. л. томатной пасты.
Растит. масло по минимуму,
Соль, перец по вкусу.
Кабачки очистить от кожи, нарезать мелкими кубиками, тушить в небольшом количестве масла под крышкой.
Мелко нарезанный лук обжарить с морковью на мин. количестве масла.
Овощи все сложить в кастрюлю с толстым дном ( у меня обыкновенная большая кастрюля). Хорошо поперчить(я не сильно перчю), посолить по вкусу и перемешать.
Томить на небольшом огне 50 мин., часто помешивая.
Добавить чеснок, томатную пасту и томить еще 10 мин.
Икру сложить в блендер и перемолоть до однородной консистенции. ( Я перемалывала прямо в кастрюле)
По желанию подсолить.
Разложить в стерилизованные банки, закрутить, укутать.
Приятного аппетита!!!
Хабаровск
Москва
Москва
Хабаровск
Москва
Нарьян-Мар
Москва
Одесса
мое лечо(несколько лет катаю, кисло-сладкое)
3кг томатов(мясорубка)
3кг сладкого перца(ломтиками)
1кг лука(полукольцами или соломкой)
0,5л раст. масла
150г уксуса
100г соли
200 г сахара.
томаты варить после закипания 10 минут, потом + раст масло, соль,, сахар, уксус,черный перец по вкусу, лавровый лист. еще через 10 минут сл.перец всыпать, еще через 10 минут лук,. варить 20-30 минут и закатать. выход 6,5-7 л. здесь правда нет морковки.. я не пробовала с ней, честно говоря, но положила бы в начале со сладким перцем ее наверное.
Москва
Москва
Москва
Москва
