Девочки, делитесь секретами...

мы уже купили ножки и рульку(свинина )

 я это все мою, Складываю в скороварку . Заливаю 3 стаканами воды ( обычно я делаю это на глаз - где-то 1\4 нашей скороварочки ) кладу туда чищеную луковицу. 2-3 зубчика честнока , небольшой кусочек корня хрена ( свекру 150 раз спасибор, что 2 часа выкапывал корень на даче. зато у меня все засолки и даже грибы теперь хрустят и с приятненьким вкусом)Морковку . Овощи и чесной - не режу  т.к. они совершенно ни к чему в холодце, но без них бульон не будет таким насыщенным и иметь особый вкус.

 Закрываю скороварку и ставлю на 40 минут от закипания .

 В это время растворяю желантин ( правда вот на ноябрьские попробовала с  магазинными спеуиями - моим тоже понравилось и честно говоря намного удобнее)

Когда бульон сварится . открываем скороварку (выпустив пар ) вынимаем то что осталось от рульки - ставим остужать

 вынимаем овощи - и выкидываем ( можно оставить морковку, т.к. она пригодится для украшения холодца( можно так же сварить яичко)

бульон процеживаем и занимаемся "разборкой мяса", кости , жилы , кожу - убираем , мясо режем мелко (некоторые прокручивают, но у нас в семье издавна только мелко резали смешать с чесноком . пропущеным через чеснокодавку( свежим """" а не тем который варили), можно слегка посолить

потом раскладываем aв формы .

 если бульон остыл ( что вряд ли если Вы его конечно не выставили на балкон) - процеживаем, подогреваем , растворяем желантин, солим ., но не сильно ..

 если есть специи, то просто растворяем их и НЕ СОЛИМ

 заливаем аккуратно мясо совсем чуть-чуть(чтоб только покрыло мясо) и ставим на холод ..

 через 5-7 минут вынимаем украшаем ( из морковки - цветочки из петрушки - листочки и резаное пластинками вареное яичко

раскладывая . чуть вдавливаем .. и аккуратно доливаем остальным бульоном ( все это делаем чтоб не сбить украшения , если их нет - то сразу заливаем бульоном до конца )

 на холод и ждем как схватится