...в приготовлении говядины? Я вчера ее, заразу, и поджарила, и тушила и потом в духовку сунула - все равно жесткая получилась! ((( неужели ее полдня надо готовить?
Бассе-Терре
Я покупаю только телятину, только вырезку и никогда не готовлю размороженное, только свежее мясо.
Режу на мелкие кусочки, на сковородку, залить кипяченой водой немного и тушить минут 40-45 под крышкой. Подливать воды по надобности чуть-чуть. В середине солю-перчу.
Через 45 минут добавляю муку и сметану, хорошо мешаю и еще минут 15 тушу.
Получается пальчики оближешь))
0
16.12.2009
Ответить
Пенза
это в магазине так прямо и называется - филейная часть? муж вырезку покупал - это оно или нет?
0
16.12.2009
Ответить
Самара
средняя часть вырезки это филе)) может разморозила не до конца? в микроволновке размораживала или в воде? просто говядине стоит дать самой от и до разморозится...
0
16.12.2009
Ответить
Пенза
в микроволновке... из-за нехватки времени частенько размораживаю не до конца...короче я так поняла - говядина - это дело серьезное и подходить к нему надо обстоятельно! ))))
0
16.12.2009
Ответить
Самара
она очень вкусная если правильно ее готовить)) мягкая и нежирная)) я просто поздно вечером обычно достаю оставляю на кухне ее в тазу или большом блюде, к утру она мягкая шикарная и резать удобно и готовить.. и щи варю на говядине просто объедение...
0
16.12.2009
Ответить
Москва
Перед термообработкой обязательно мариную. Можно просто в специях, или в горчице, майонезе, или все это вместе, также лук можно добавить. С маринадами можно много экспериментировать))))
Если же необходимо запеч говядинку одним кусокм, то шпигую ее кусочками моркови (тут главное не переборщить, а то морковка сладость дает) и чеснока - очень сочная получается!!!!
0
16.12.2009
Ответить
Краснодар
Из говядины делаю бефстроганов. 1,5 часа тушу - мягкая получается
0
16.12.2009
Ответить
Краснодар
Кидаешь на сковородку много-много лука, слегка обжариваешь. Режешь меленько соломкой говядину, тушишь с луком около 40 минут, добавляя кипяченую воду на дно, чтоб не подгорело. Ну, и соль-перец-специи по вкусу. Нарезаешь шампиньоны, 1:1 к мясу, кидаешь туда же, тушишь еще около 40 минут. Когда видишь, что говядина готова - добавляешь сметану, перемешиваешь, держишь еще минут 10. Все, готово )) Чем больше добавишь вначале лука - тем больше подливки в конце получится )) Нямочка !!!
0
17.12.2009
Ответить
Пенза
мммм...наверное это очень все вкусно!...обязательно попробую! спасибо))
0
17.12.2009
Ответить
Набережные Челны
тут мясо само жесткое может быть? я обычно из говядины гуляш делаю, тушу полтора-два часа и оно мягкое)))
0
16.12.2009
Ответить
Кармиэль
Я говядину на час в содовой воде замачиваю, а потом стейки делаю,мягкая получается.
0
16.12.2009
Ответить
Москва
Она должна быть хорошо размороженна. Я люблю ее отбить тонко,специями приправить и на хорошо раскаленную сковороду, не закрывая крышкой, до полуготовности, посолить и оставить на огне до готовности. Если мясо само по себе не ужасное, то всегда получается мягким.
0
16.12.2009
Ответить
Москва
я обжариваю лук-морковь, потом мясо обжарить, как со всех сторон обжариться - кипятка налить (холодную нельзя - жесткое станет) и тушить с полчаса. потом посолить-поперчить, еще кипятка и еще полчаса тушить. в конце можно базилик и кефир-сметану, еще 10 минут и усе. мягенько получается.
сама столько билась с этой говядиной, только начало получаться.. Ни маринады , ничего не помогало, только вот так)
0
16.12.2009
Ответить
Сумы
Тебе видать такая говядинка попалась:(У меня тоже так бывало,готовлю как обычно(тушу)и бывает разная получается.То нежная,то жестковатая:(
0
16.12.2009
Ответить
Пенза
может быть... в самом деле иногда (правда редко) получается нормальная
0
16.12.2009
Ответить
Курск
я тушу пару часов и обязательно в кипяченой воде. заметила, если подливать сырую, то мясо брлее жесткое получается. и солю в конце.
0
16.12.2009
Ответить
Москва
режешь большими кусками, овалами такими (не помню как называются они),маринуешь в горчице и на сутки в холодильник. затем в фальгу по 2 куска (друг на друга) и на час в духовку)))
ням ням)) горчица говядину мягкой делает. и она прям тает во рту)
0
16.12.2009
Ответить
Последнее время мариную в соевом соусе. Вкусно получается. А раньше тоже долго тушила, либо в горшочках в духовке готовила.
0
16.12.2009
Ответить
Красногорск
Вроде как в нее горчицу надо добавлять, она смягчает. Но вообще у мну тоже жесткая получается.
0
16.12.2009
Ответить
Ростов-на-Дону
просто мясо не молодое видимо, обычно говядинка быстро готовится
0
15.01.2010
Ответить
