Девочки, подскажите, пожалуйста, как приготовить окуня. Но чтобы не жирно было и вкусно :)
Спасибо большое :)
Ростов-на-Дону
Филе окуня с сырно-картофельным пюре (нямка!!!!проверено)
Ингредиенты:
• 1 маленькая луковица
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• З ст. л. лимонного сока
• соль, перец, сахар
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. рубленого укропа
• 1 длинноплодный огурец
• 1 кг картофеля
• 150 мл молока
• 200 г плавленого сыра
• 4 ст. л. сливочного масла
• мускатный орех
• 4 филе окуня (по 200 г) Приготовление Порубить лук, перемешать с уксусом, 1 ст. ложкой лимонного сока, солью, перцем, щепоткой сахара и растительным маслом. Подмешать укроп. Нашинковать огурец ломтиками. Смешать с соусом для салата и дать постоять. Очистить картофель и нарезать кусочками. Отваривать в подсоленной воде 20 минут. Слить из картофеля воду и немного остудить его. Разогреть молоко и расплавить в нем сыр. Сделать из картофеля пюре. Подмешать к массе 2 ст. ложки сливочного масла и молоко с сыром. Приправить пюре солью, перцем и мускатным орехом. Вымыть и обсушить рыбу. Полить ее 2 ст. ложками лимонного сока, посолить и поперчить. Поджарить в сковороде в 2 ст. ложках сливочного масла с каждой стороны примерно по 3 минуты. Разложить по тарелкам картофельное пюре с рыбой и огуречным салатом.
0
04.01.2009
Ответить
Нарьян-Мар
Я думаю, он хорош будет запеченным на овощной подушке (лук, мокровь, сладкий перец, кабачок, помидор, все слегка потушено с добавлением растительного масла, саму рыбку тоже смазать маслом уложить сверху, посолить, сдобрить специями и зеленями, прикрыть фольгой и запечь минут 15-20, можно в порционных конвертиках из фольги или пергамента.
Можно, его припустить, у меня в Рецептах есть такое, но окунь очень постная рыба, надо потом полить растопленным сливочным маслом можно с вареным желтком/яйком по типу польского соуса. Поскольку мясо у него итак плотно, то перед варкой не солить, только уже в процессе или в конце и дать постоять.
Можно припустить или запечь в сливках с добавлением перца или мускатного ореха.
Можно припустить или отварить и залить бешамелем.
Можно запанировать и обжарить и укрыть оранжевым маринадом.
0
04.01.2009
Ответить