Девочки кто готовил тирамису когда нибудь подскажите че за сыр маскарпоне и чем его можно заменить у нас его нет в продаже :( и какое печенье туда надо? там какие то пальчики может кто фирму знает вот мечтаю приготовить классическое тирамису, но есть две проблемы маскарпоне и печенье :( Всем большуууууушее спасибо!
Тирамису рецепт???!!! СОС
Курган
С маскарпоне обычно проблема :) В принципе его можно заменить домашними сливками густыми, или же магазинными, но не меньше 40%. Если ни того, ни другого, можно взять сметану 30-40%,не кислую на вкус, выложить ее насложенную в несколько раз марлю,завязать и повесить, чтобы стекла вся вода из сметаны, на ночь. Но вкус все равно будет чуть-чуть другой.
Дамские пальчики (оно же Савоярди) готовится дома просто.
Для приготовления 30 штук:
3 яйца
100 г сахара
90 г муки
1 щепотка соли
20 г сливочного масла
30 г сахарной пудры
Приготовление:
1. Желтки и 75 г сахара взбить в пену. Постепенно добавлять 75 г просеянной муки, перемешать, посолить. В другой миске взбить белки в крепкую пену. Осторожно добавить взбитые белки к желтковой массе, перемешать.
2. Духовку разогреть до 150°С. Противень смазать маслом и присыпать мукой. Кондитерский шприц заполнить тестом (диаметр отверстия примерно 14 мм). Выдавить на противень палочки длиной 10 см. Вместо кондитерского шприца можно воспользоваться чистым полиэтиленовым пакетом. Нужно заполнить его тестом и отрезать уголок нужного размера.
3. Сахарную пудру смешать с оставшимся сахаром. Половиной этой смеси посыпать печенье. Подождать 10 мин., пока сахар растворится, и посыпать печенье остальной сахарной смесью. Подождать 2 мин. и поставить в духовку. Выпекать печенье до золотистого состояния. Готовые савоярди снять с противня лопаткой и остудить. Если бисквиты получатся недостаточно сухими, можно позже подсушить их в теплой духовке, хотя обычно достаточно оставить их на ночь на столе.
Если нет кондитерского шприца или пакета :), можно сделать еще проще. Взять форму для выпекания ( у меня где-то 25 х 35 см), застелить промасленной бумагой и выложить на нее тесто ровным слоем. Получится как раз слой толщиной 1,5 см. После того, как савоярди будут готовы, отделить бисквит от бумаги и нарезать на прямоугольники нужных размеров (2 х 10 см), затем подсушить их в теплой духовке недолго.
0
07.01.2009
Ответить
Химки
Маскарпоне заменить на мой вкус нереально. А печенье я заменяла детским печеньем для малышей с 6 мес которое) Типа Хипп и еще какие есть.
0
07.01.2009
Ответить
Костанай
ну говорят маскарпоне можно заменить сметаной не городской а настоящей, я маскарпоне не пробовала ни разу поэтому не знаю что это, а печенье детское у меня есть
0
07.01.2009
Ответить
Химки
Маскарпоне по консистенции похоже на сметану, да. Но нет совсем кислости. Если будете на сметану менять, то ванилин добавьте обязательно. Да, и сметану лучше отвесить на ночь в марле. И еще, в рецепте, по кот я делала на 500 гр маскарпоне идет 6 яиц. Получается очень жидко. Я бы желтков оставила 6, а белков 4 или даже 3.
0
07.01.2009
Ответить
Москва
вместо маскарпоне у нас в магазинах можно купить альметте сливочное, рама крем бонжур сливочное. А печенье такое тоже продается в магазинах называется дамские пальчики
0
07.01.2009
Ответить
Мурманск
Маскарпоне лучше ничем не заменять,потому что он идеален для тирамису, а вот савоярди можно заменить хлебными классическими палочками (марка "Аладушкин"), а сверху еще потереть пористый шоколад со вкусом тирамису и...прощай молодость!Мы в этом году уже два раза этот десерт делали и маскарпоне теперь покупаю по 2 пачки сразу,его надо хорошо поискать в магазинах,потому что название громкое, а сама упаковка неприметная.
0
08.01.2009
Ответить