Мама подруги передала домашнего бройлерного цыпленка. Очень вкусный. Но! Никак не могу подобрать время готовки. Последний раз запекала часа 3 в рукаве-все равно внутри сыроват. Как готовите? Сколько? Можно и рецептиков ;)
Москва
цыпленок
Уфа
а он прям красненький?
Домашние куры всегда сочнее. Я готовлю при температуре 200 около 1,5 часов и никогда не бывает сырым мясо.
А готовлю я с абхазкими травами) соль, специи и все)
0
14.07.2014
Ответить
Уфа
тогда я могу грешить только на духовку))) Ну правда, у меня мама выращивает их. Мы уже пару лет по зиме кур совсем не покупаем, проблем с готовкой нет совсем.
0
14.07.2014
Ответить
Москва
Да я ж не только курицу домашнюю там запекаю? ))магазинная за 40 минут готова. Мясо за час.. а вот именно домашние куры странно себя ведут))
0
14.07.2014
Ответить
чудеса ))) 
Краснодар
Очень странно, У нас вся птица домашняя, и индейки и курицы и утки,но 1,5 для запекания достаточно.Все успевает приготовиться,ничего не кровит. А темболее в рукаве и молодые цыплята. Может то не кровь а мясо просто такого цвета? Режьте на куски,целых не запекайте. Или вот так ее расплющивайте и маринуйте предварительно
.
.
0
14.07.2014
Ответить
Москва
Всегда готовлю только домашних, мама руководитель птицефабрики и дома она всегда держит кур для себя. Не могу себе представить, чтобы после 3 часов запекания он был сырой. У него какой вес? У нас молодые сейчас на 2-2,5 кг, таких и запекаем, 1,5 часа хватает. Молодые они нежные и мягкие получаются. Когда они большие около 5 кг, то делаем фарш, а кости на суп. Вы ведь не 5 килограммового запекаете?
0
14.07.2014
Ответить
Москва
Посмотрите рецепт: Курица, фаршированная яблоками с курагой. Я пробовала готовить его именно из бройлерной домашней курици получается очень вкусно. Рецепт не сложный, кстати там же можно посмотреть еще рецепты приготовления курочки.
0
14.07.2014
Ответить
Краснодар
Как вы поняли что он сыроват? У бройлера само по себе мясо мягкое и сочное. Если старый бройлер,то мясо будет жесткое просто,но не сырое. Курица быстро готовится сама по себе. За три часа в духовке точно крови не должно быть внутри. Если старый бройлер,его желательно немного отварить,а потом в духовке допекать. Тогда мясо станет мягче.
0
14.07.2014
Ответить
Москва
Это цыплята. Молоденькие совсем. Мясо мягкое, нежное. Но красноватое. И кровит
0
14.07.2014
Ответить
Краснодар
Тогда тем более такого не должно быть с молодыми цыплятами. .при какой температуре запекаете? Хотя даже при 180 за три часа будет готово. Может вы замороженного в духовку кладете? У меня индейка домашняя за три часа готова,( 7-8 кг)
0
14.07.2014
Ответить
Москва
Не, я размораживаю сутки (проверяю всегда. 200 градусов в рукаве
0
14.07.2014
Ответить
Странная у вас цыпа. Я готовлю бройлера 3-3,5 кг ( до 2 месяцев) 70 минут на 200 грдусов и это потолок. Старшенького до 3 месяцев 90 минут 200 градусов. Размораживаю за ночь. День стоит в маринаде - чеснок, соевый соус, горчица, соль. Вечером выпекаю , жидкость заливаю в рукав. За 3 часа были бы угли.
0
14.07.2014
Ответить
Абакан
Я бульон делаю с таких куриц,они хоть и бройлерные но возможно идут как суповые,тогда их сколько не запекай будут жесткие)лучше бульон а потом лапшу)
0
14.07.2014
Ответить