цыпленок

Странная у вас цыпа. Я готовлю бройлера 3-3,5 кг ( до 2 месяцев) 70 минут на 200 грдусов и это потолок. Старшенького до 3 месяцев 90 минут 200 градусов. Размораживаю за ночь. День стоит в маринаде - чеснок, соевый соус, горчица, соль. Вечером выпекаю , жидкость заливаю в рукав. За 3 часа были бы угли. 

 Посмотрите рецепт: Курица, фаршированная яблоками с курагой. Я пробовала готовить его именно из бройлерной домашней курици получается очень вкусно. Рецепт не сложный, кстати там же можно посмотреть еще рецепты приготовления курочки.

Всегда готовлю только домашних, мама руководитель птицефабрики и дома она всегда держит кур для себя. Не могу себе представить, чтобы после 3 часов запекания он был сырой. У него какой вес? У нас молодые сейчас на 2-2,5 кг, таких и запекаем, 1,5 часа хватает. Молодые они нежные и мягкие получаются. Когда они большие около 5 кг, то делаем фарш, а кости на суп. Вы ведь не 5 килограммового запекаете? 

Как вы поняли что он сыроват? У бройлера само по себе мясо мягкое и сочное. Если старый бройлер,то мясо будет жесткое просто,но не сырое. Курица быстро готовится сама по себе. За три часа в духовке точно крови не должно быть внутри. Если старый бройлер,его желательно немного отварить,а потом в духовке допекать. Тогда мясо станет мягче.

а он прям красненький?Домашние куры всегда сочнее. Я готовлю при температуре 200 около 1,5 часов и никогда не бывает сырым мясо.А готовлю я с абхазкими травами) соль, специи и все)

Я бульон делаю с таких куриц,они хоть и бройлерные но возможно идут как суповые,тогда их сколько не запекай будут жесткие)лучше бульон а потом лапшу)