Девочки, за всю жизнь ничего не консервировала и вчера научилась ключ в руках держать((( Но что-то я ударилась в это, вчера закатала столько салатов, закусок, икры кабачковой наварила, вообщем всего того, что знала как делать, и думаю мало....без аджики никак, хотелось бы средне острую, но не знаю сколько острых перчиков класть из расчета на остальную массу...может у кого есть рецептик такой аджички, чтобы даже с хлебушком пошла как песня)))))
Хочу сварить аджику и закатать....есть ела, а вот рецепта опробованного не знаю...подскажите
Челябинск
Я в эти выходные варила вот такую аджику:
Аджика из кабачков
Головка чеснока — 5 шт
Острый перец — 2 шт
Кабачки — 2 кг
Паста томатная — 400 г
сахар - песок — 200 г
Соль — 2 ст. л.
Масло — 100 г
Вода — 200 г
Уксус — 100 г
Чеснок,
перец и кабачки пропустить через
мясорубку, затем добавить томатную
пасту, сахар, соль, растительное масло
и воду. Все тщательно перемешать и
кипятить 20 минут. В конце кипячения
добавить уксус.
Аджику
разложить по банкам, может храниться
до зимы и можно есть сразу же.
Очень вкусная, мои домашние попросили одну баночку не закатывать, что бы сразу скушать ее. 
0
15.09.2014
Ответить
Радомышль
надо и такой вид попробовать, тем более, что очень простой рецептик))) спс огромное
0
15.09.2014
Ответить
Майкоп
хотите рецепт настоящей абхазской аджики? только её не закатывают,но в холодильнике хранится долго
4 кг красного сладкого перца
1 кг красного горького перца
0.5 кг чеснока
10 пучков кинзы
5 пучков зелени сельдерея
5 пучков петрушки
перцы очистить от семян и повялить на солнце или в духовке так чтобы он стал мягкий и сморщился,потом всё перемолоть на мясорубку,слить лишнюю жидкость(аджика должка быть как густая паста),посолить по вкусу
можно добавить грецкие орехи,но тогда хранится хуже
0
15.09.2014
Ответить
Радомышль
спс Илона, сделаю наверное на пробу, так как 1 кг горького перца меня пугает, муж то будет есть, а я вот в положении думаю нет, но рецепт интересный спс))
0
15.09.2014
Ответить
Майкоп
не за что )))
1 кг горького перца это не много,даже дети едят
0
15.09.2014
Ответить
Радомышль
да? просто ела как-то аджику, вот мне показалось, что они туда перец не кг клали))) потому и испугалась)
0
15.09.2014
Ответить
Майкоп
бывает делают из одного горького перца и соли,это термоядерная смесь,а если вместе со сладким перцем,зеленью и орехами и на хлеб с маслом то это и полезно
и полезно
1
15.09.2014
Ответить
Радомышль
спс, что сказали, а то я бы так и думала всю жизнь, раз много перца, значит остро-остро
0
15.09.2014
Ответить
Винница
могу поделится рецептиком,по которому мы закрываем последние лет 5,толькоя кидаю красный молотый перец,так как з стручковым трудно угадать с количеством-он всегда разной острости)
Итак
5 кг помидор
1 кг моркови
1кг яблок
1 кг лука
1 кг перца болгарского
Соль по вкусу
варим на медленном огне 1 час,потом добавляет стакан подсолнечного масла и большую головку (реально большую,если средная-то две) измельченного чесночка и 2 чайные ложки (без горки) красного молотого перца ,варим еще 30 минут и закатываем в баночки. Ах да, по желанию можно добавить 2-3 столовые ложки сахара (тут опять же зависит от того какие помидоры и яблоки были-очень кислые или нет,я в этом году без сахара делала-аджика не сильно кислая,самое оно)
0
15.09.2014
Ответить
пользуйтесь на здоровье
Нарьян-Мар
А это исключительно на вкус. Тем более, что острые перчики имеют разную степень остроты, и спрашивать в наших магазинах, какого он сорта, бессмысленно.
Если закатать то аджика, пожалуй, должна быть типа Волгоградской, своеобразная икра, тут много раз этот рецепт размещался под разными именами, просто я её знаю, как Волгоградскую года так с 1982. В составе там сладкий перец, помидоры, яблоки, острый перец, чеснок, растительное масло, соль, сахар. Причём количество острых перчиков в рецептах указано разное и вилочкой: 1-2, 1-3. Поскольку варится она достаточно долго, положите один перчик, проварите, отложите немного, дайте остыть и попробуйте, мало? Добавьте ещё один. Проварить минут 10, ещё попробовать, но над оимет ьв виду, что в готовом виде будет немного острее, солонее и слаще. По большому счёту острый перчик можно и целиком положить, для пущей остроты с семенами, или семена убрать, одну мякоть, банка в которую он попадёт будет самой острой, но можно в конце варки вообще вытащить.
1
15.09.2014
Ответить