Аджика по армянски
Как я люблю проверенные временем рецепты. Те которые передаются в семье из поколения в поколения.
В моей семье готовила бабушка и только. Поэтому никакой другой еды я не ела, да и не особо признавала. Бабушка была очень педантичной в плане готовки. Она не любила экспериментировать и год из года готовила строго по рецепту.
Но она не успела передать мне свои рецепты и теперь я вынуждена год из года экспериментировать (хотя я тоже это не люблю)).
Я помню аджику, которую бабушка закручивала на зиму. Помню её запах, вкус. Но я совершенно не знала, как её готовить. Знала что там присутствовали помидоры и перец и всё. Никаких пропорций в моей памяти не было.
Я много читала рецептов, по некоторым даже готовила, но это всё было не то. Совсем не то.
И вот, сравнительно недавно, судьба меня подтолкнула к историям одной замечательной писательницы Нарине Абгарян, которая позволила мне взглянуть на жизнь совершенно другими глазами. Просто перевернула моё сознание. Об этом я когда-нибудь напишу отдельную историю, а пока об аджике. 
Так вот эта замечательная женщина, рассказала их семейный рецепт аджики. И мне так захотелось её приготовить, прямо здесь и сейчас) Но был июнь и до помидоров с перцем ещё надо было жить и жить...))
И вот вчера я наконец стала обладательницей красного болгарского перца и помидоров. И сегодня с утра принялась за дело.
Сразу скажу - аромат непередаваемый, потрясающий, вкусный... Аппетит просыпается в одно мгновение.
Наварили, закатали и поставили остужаться)) Остатки, которые не поместились в баночку муж слопал, забыв поделится) Сказал, что это самая вкусная аджика. Я успела попробовать ложечку, и поняла, что вот она, та самая из детства!))
Вот так бабушка, передала мне привет через писательницу Абгарян!)
И на память - из 3кг помидор и 3кг болгарского перца получилось 4 литровых и одна какая-то мелкая баночки аджики. Мне этого на зиму очень мало, поэтому будет ещё, ещё и ещё)))
Рецепт от автора цитирую и прилагаю. Каждый раз читаю и обливаюсь слюнями))
"Рецепт лёгок и незамысловат. На килограмм красного толстобокого болгарского перца берём килограмм мясистых помидоров, одну хорошую головку чеснока, немного зелени петрушки - буквально пять-шесть веточек, два стручка цицака (то бишь огненного чили), половину столовой ложки сахара и три четверти - соли.
Первым делом пропускаем через мясорубку помидоры. Ставим на небольшой огонь и даём провариться до тех пор, пока не выпарится большая часть сока. Пропускаем через мясорубку перец, чили (обязательно с семенами), петрушку. Чистим чеснок. Перед тем, как положить в помидоры сладкий и острый перец, выгоняем во двор всех, кого жалко: детей, бабушек, дедушек, собак, котов, попугаев-канареек и аквариум с рыбками. Потому что далее придётся дышать мелко и желательно не в себя, а они этого не умеют. Итак, убедившись, что все нежные существа покинули зону поражения, открываем нараспашку кухонное окно и добавляем в помидоры весь перец, соль, сахар, петрушку. Увариваем на среднем огне до густоты овсяной каши. Убираем в сторону.
Теперь нужно быстро растереть в ступке чеснок, кинуть в огненное варево, перемешать, давая ему равномерно распределиться, тут же разлить аджику по банкам и закатать. Всё! Можно проветривать квартиру, перемывать посуду и запускать обратно родных.
Завариваем чай, подаём бутерброды с остатками аджики, которые не влезли в последнюю баночку и улыбаемся. Осень удалась."
