Сегодня утром озадачилась вопросом - а сколько филе получится с 1 кг целой сельди? Перерыла Великолепный Интернет но так и ничего не нашла. А чего спрашиваю то? Сегодня решила делать "ШУБУ". В связи с подорожанием хочу покупать не филе как обычно а обычную сельдь, ибо она в разы дешевше. Мне нужно 0,5 кг филе. Вот и думаю теперь... 
Киев
колличество филе в селедке?Всем спасибо!!! купила сельдь
Майкоп
я покупаю обычную независимо от цены филе потому что филе вымачивают в каком-то химическом растворе чтобы кости растворились
0
16.10.2014
Ответить
Майкоп
1 л воды 1 стакан соли 1 столовая ложка сахара 1 столовая ложка сухой горчицы 1 лавровый лист 5 горошин чёрного перца,закипятить остудить и залить целую рыбу,мне нравится добавлять семена кориандра,рыбу заливаю в стеклянной банке чтобы не было воздуха,плотно закрываю,если без холодильника то через сутки готова
0
16.10.2014
Ответить
Нарьян-Мар
При засолке добавляют созреватели, но их добавляют и при засолке той селёдки, которую продают целиком, в вакууме или на развес, надо смотреть состав покупаемого продукта.
0
16.10.2014
Ответить
Майкоп
знаю что всюду добавляют,но в целой хотя бы нет гадости от которой косточки растворяются
0
16.10.2014
Ответить
Нарьян-Мар
А куда эта гадость денется-то?? Созреватели вместе с солью проникают внутрь.
Рыба без созревателей бывает, но надо искать. У нас я нашла — Архангельского рыбокомбината или местного Аргуса.
0
16.10.2014
Ответить
Майкоп
у нас если рыба целая то в ней и косточки все целые,а в филе их как-будто вообще не было(я имею в виду мелкие,которых в селёдке очень много)
0
16.10.2014
Ответить
Нарьян-Мар
Когда рыбу разделывают на филе, косточки должны убрать, они вместе с хребтом легко удаляются из солёной рыбы, даже если разделываешь селёдку сама.
А в целой селёдке косточки со временем становятся мягкими, потом частично растворяются. У свежей-то селёдки они твёрдые и колючие.
0
16.10.2014
Ответить
Майкоп
смотрела как-то передачу среда обитания и в ней показывали как из селёдки вытащили позвоночник и мелкие косточки,которые за ним выдернулись,а потом филе погрузили в стакан с раствором в котором растворились все остальные мелкие косточки которые я из свежей рыбы долго ножиком достаю
мужу знакомый рассказывал какую гадость добавляют на рыбзаводе в селёдку(он там работал) так сода и перекись самые безобидные
0
16.10.2014
Ответить
Нарьян-Мар
Какие там ещё мелкие косточки? У селёдки не прикреплены к хребту только косточки на брюшке, все остальные легко вытаскиваются вместе с хребтом.
0
17.10.2014
Ответить
Майкоп
у нас наверное селёдки разные,это серьёзно,бывает же норвежская ,каспийская,азовская
0
17.10.2014
Ответить
Нарьян-Мар
Норвежская?
Они все одинаково устроены. У позвоночных вообще всё примерно одинаково: позвоночник, с одного конца к нему крепится череп, по всей длине — ребёрные и прочие кости. А отдельно от позвоночника у рыб наблюдала кости только в плавниках и у селёдки на тёше.
Где там ещё кости?
0
17.10.2014
Ответить
Майкоп
в "мясе" на спинке,я бы показала где,но нет возможности
0
18.10.2014
Ответить
Одинцово
В среднем одна средняя рыбка весит грамм 300. Отходов от рыбки на мой взгляд около 30% процентов получается. Значит на пол кило вам нужно 3 рыбки средних. Вот такая у меня математика 
1
16.10.2014
Ответить
Москва
думаю, процентов 50 отходов будет, голова, кишки, хвост, хребет) так что для 0,5 кг филе бери 1 кг селедки)
0
16.10.2014
Ответить
