Москва
Девочки,добрый вечер!Всегда с удовольствием читаю это сообщество и вот наконец решила написать.Тем более есть повод.Недавно вытащила из духовки свои первые багеты!!!! Пекла их по книге Ришара Бертине "Свой хлеб".
Книга, надо сказать, была куплена еще полгода назад, но все ждала своего часа. И не зря! Багеты получились ничуть не хуже тех самых,купленных на завтрак в Провансе!
Делюсь рецептом:
10 г. свежих дрожжей
10 г. соли
500 г. муки
350 г. воды
Выпекать при температуре 250 градусов.
Москва
Нене, я старая и в курсе всего, что касается дрожжей)))
Москва
Лиза, дд. Подскажите а сколько надо дрожжей сухих в чайных ложках. Спасибо
"Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).
По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает
15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.
На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.
А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке."
У меня есть рецепт пирожков с резиновым тестом. Которые были в моём детстве. Там вообще 1,5 грамма дрожжей сухих. Шикарные дырки))
Москва
Согласна!я целых полгода в ней картинки и рецепты рассматривала)))ждала пока доченька чуть подрастет и время появится)
Долгопрудный
Да, багеты тоже часто пеку, они побыстрее чем хлеб на закваске получаются, но закваска у меня уже полгода в холодильнике живет)))
Москва
Татьяна, а Вы не знаете,что такое пекарский порошок?он в некоторых рецептах упоминается.
Долгопрудный
Это разрыхлитель, аналог соды. Он в магазинах продается практически во всех.
Москва
Т.е просто использовать разрыхлитель?его-то полно)))
Брянск
делала по вашему рецепту,получились мини батончики..вкусноты не передаваемой!!!!спасибище!!!
Москва
Запорожье
Москва
Москва
Не используя дополнительно муку при замешивании.т.е когда будете вымешивать тесто, не присыпайте стол мукой.даже если тесто будет казаться вязким.через 10-15 минут оно будет хорошо отставать от рук.проверено)))
