Грушевый пирог с шоколадным франжипаном

Смотрю, богато воскресение выпечкой :) Рецепт франжипана и идею пирога нашла у Чадейки, а песочное тесто - мое любимое, давно его делаю таким способом, как в этом рецепте.

Результат превзошел ожидания, муж не выдержал и разрезал пирог еще горячим, когда прибежала с фотоаппаратом, хорошего кусочка уже не было :) прошу под кат.

Ингридиенты для песочного теста:

Мука 250 г
Сахар 75 г
Масло 125 г
яйцо 1 шт
разрыхлитель 8 г
цедра половинки лимона

Смешать муку с сахаром, цедрой лимона и разрыхлителем, добавить нарезанное мелкими кубиками масло комнатной температуры и перетереть пальцами в крошку. Добавить яйцо и замешать тесто. Сразу выложить его в смазанную маслом форму (у меня 26 см) и распределить равномерно слоем в 0.5 см, сделайте бортик высотой 1.5-2 см. Уберите форму в холодильник на 30 минут.

Приготовьте франжипан:

100г масла
100г сахара
2 яйца
100г миндаля молотого
1 ст.л. кальвадоса (я взяла настойку ванили на роме)
2 ч.л. какао
2 больших груши

Растопить масло до мягкого состояния, венчиком смешать с сахаром, по одному добавить яйца, затем ром и какао, в конце всыпать молотый миндаль, все хорошо перемешать.

Включить духовку на 180 градусов. Достать форму с тестом из холодильника, выложить в нее франжипан. Очистить груши от шкурки, порезать на четвертинки, вырезать косточки. Выложить на франжипан и поставить в духовку на 40-50 минут, мне понадобилось ровно 45.
Дать остыть! Хотя при таком ммм... аромате это сложно :)

пы.сы. В оригинале предлагается и песочное тесто делать с какао, но я решила не перебарщивать с шоколадным вкусом и по-моему, попала в точку! Также наместо цедры можете использовать ванилин, кому что больше нравится.