Плов

Обжариваю мясо до золотистой корочки туда же морковь брусочками,тоже обжариваю ,далее лук.В конце обжарки все должно получится таким золотистым красивым.Мясо,лук,морковь беру произвольно,на глаз.Огонь должен быть чуть больше среднего.Рис промываю,отставляю в самом начале.И вот тут меня учила бабушка если берешь 2 ст.риса то надо 4 стакана воды(желательно кипятка).Я беру 3 ст. риса и 5 с половиной ст.воды т.к. рис промытый за это время немного размяк.Высыпаем рис,добавляем воду ,солим.Закипело снимаем крышку как вода стала ниже уровня риса на 1 см.примерно,переворачиваем в казан вверх дном тарелку чуть меньше чем диаметр казана и слегка вдавливаем тарелку,закрываем крышкой убавляем огонь до маленького ,а через 5 минут до минимального.Проверяю когда выпарится вода и все перемешиваю.)))А салат это — нарезаем помидоры тонкими ломтиками ,лук полукольцами тонко,перец жгучий стручковый половинку,как можно мельче.Перемешать,посолить,поперчить черным перчиком,петрушку и опять перемешать.Все.

Заливаю  водой 500 гр. хорошего риса. В толстостенную кастрюльку наливают 200 гр. растительного масла. Разогреваю  и закладываю  500 гр мяса любого. Жарю...Добавляю  к мясу 500 гр. лука, порезанного кубиками. Жарю.. Добавляю  500 гр. моркови, порезанной соломкой. Жарю..Когда морковь прижарится добавляю 500 мл. кипятка. 1 ст. л. зиры, 1 ст. л. паприки и 1 ст. л. барбариса. Немного солю, накрываю крышкой и на медленный огонь на 30 мин. тушим.  Затем досаливаем по вкусу и засыпаем наш рис, хорошо промытый. Не перемешиваем, а разравниваем по поверхности. Вставляем несколько целых зубков чеснока  и тушим 1 час.на медленном огне. Готовый плов перемешиваем. Достаем из него чеснок. Подаем с рубленной петрушкой.  ))))))