Источник: ресторан.ру
- Баранина - 150 гр
- Картофель - 40 гр
- Бараний бульон - 250 гр
- Горох-нут - 20 гр
- Алыча - 30 гр
- Кинза - 5 гр
- Лук репчатый - 20 гр
- Мята свежая - 1 гр
- Жир говяжий - 10 гр
- Соль - 2 гр
- Перец - 2 гр
Шаг 1
Готовим бараний фарш, максимально измельчая его в мясорубке до пюреобразной консистенции.
Шаг 2
Мелко нарезаем лук и добавляем его в фарш. Солим и перчим по вкусу.
Шаг 3
Добавляем измельченную кинзу и снова перемешиваем.
Шаг 4
Из фарша формируем котлетки, предварительно положив в серединку алычу и говяжий жир, начинка остается внутри котлет.
Шаг 5
Нагреваем бараний бульон, кладем туда цельный картофель разрезанный напополам. Варим картофель до полуготовности.
Шаг 6
Далее в бульон добавляем горох-нут (предварительно замоченный на ночь).
Шаг 7
Через несколько минут в бульон добавляем котлетки и варим до готовности. Блюдо готово, выкладываем его в глубокую тарелку и посыпаем зеленью для вкуса.
Шаг 8
Restoran.ru и Ирина Крупина, шеф-повар ресторана 'Пиноккио DJAN', желает вам приятного аппетита!
Р