Девчонки, привет!!! Скажите пожалуйста когда и как вы добавляете свеклу в борщ? Варите ее или в зажарку добавляете?
Хочу чтоб вкусненько получилось)))И меняется ли цвет борща от нее?
Рязань
Обжариваю-тушу вместе с луком и морковью, туда же в сковородку ложку томатной пасты и чуточку уксуса. Когда все это дело готово, то кладу в кастрюлю к концу варки борща. Цвет получается изумительный, как на картинке.
1
29.03.2015
Ответить
Херсон
Я тоже так решила сделать)))Спасибо!!!Скажите а уксус обязательно, как думаете?
0
29.03.2015
Ответить
Рязань
У меня без уксуса недоборщ получается - свекла сама обесцвечивается, бульон розовый. А с уксусом прямо цвет нарядный.
0
29.03.2015
Ответить
Херсон
Значит попробую, думаю вкус не испортит)
Спасибки!
0
29.03.2015
Ответить
Новосергиевка
Я половину вместе с капустой кидаю, а половину зажариваю...Меняется цвет...борщ малиновый становится.
0
02.04.2015
Ответить
Новосергиевка
Да, свеклу тру...когда забрасываю капусту, с ней же половину натёртой свеклы...а остальную половину в зажарку..
0
02.04.2015
Ответить
Кириши
тру на терке и на сковороду томиться под крышку. потом добавляю лук, морковь, сл.перчик, томат и делаю легкую зажарку. в кастрюлю после картошки.
0
29.03.2015
Ответить
Херсон
Спасибо) То есть вы сырую трете? Скажите а цвет сохраняется?
0
29.03.2015
Ответить
Кострома
Натираю на терке,обжариваю.Добавляю соль и немного сахара,для цвета.
0
29.03.2015
Ответить
Херсон
Спасибо большое) А уксус добавляете? А то смотрю многие добавляют....
0
29.03.2015
Ответить
Кострома
Нет,иногда дочка ест борщ,поэтому без него.Муж обожает уксус и фигачит себе в тарелку сколько надо)))) Красивый цвет у меня от сахара,буквально ложки чайной
0
29.03.2015
Ответить
Чапаевск
Сначала обжарьте свеклу,добавьте чуть сахара и ст.л. уксуса(можно даже чуть больше).Далее лук,морковка,томат.паста и немного бульона из кастрюли. Потушить и переложить в кастрюлю.
Цвет будет насыщенным. Проверено)))
Цвет будет насыщенным. Проверено)))
0
29.03.2015
Ответить
Москва
Всегда тушу отдельно минут 20-30 вместе с морковкой луком перцем помидоркой чл сахара и соком поллимона, может чуть меньше, цвет меняется, если борщ перекипятить, тч после того как кладузажарку варю чтоб практически не бул кало, а томилось, а разогреваю порционно, тж чтоб только успел закипеть, если хоть 5 минут прокипит интенсивно становится бурым, уксус не люблю добавлять, хоть он и лучше цвет сохраняет.
1
29.03.2015
Ответить
Волгоград
варю бульон, потом кидаю картошку и капусту. следом свеклу и морковку, в конце зажарку из лука и томата. цвет замечательный получается.
0
29.03.2015
Ответить
Херсон
А свекла успеет сварится если кинуть ее после картошки?
0
29.03.2015
Ответить
Волгоград
я ее режу небольшими брусочками, достаточно тонко и морковку также режу. успевает свариться. сразу как борщ сварится никогда не едим, настаивается.
0
29.03.2015
Ответить
Херсон
Свекла)))Просто так написала это ведь одно и тоже
0
29.03.2015
Ответить
Москва
Понятно)
Конечно, цвет меняется) Я делаю так. Сначала чищу свеклу, разрезаю на половинки и заливаю кипятком, примерно 1 литр. Пусть стоит — настаивается. Наливаю воду (бульон) для супа, туда добавляю картошку, резанную на кубики. Варю. В это время делаю зажарку — лук, морковь, корень сельдерея, свеклу (тру на крупной терке), которая лежала залитая кипятком, потом туда немного воды и тушу до готовности. Добавляю в бульон, туда же специи, чеснок. Минут 10 пусть покипит на слабом огне. Когда снимаю с плиты борщ, добавляю туда сок, в котором лежала разрезанная свекла. Борщ приобретает насыщенный рубиновый цвет. При разогреве борщ кипятить нельзя, станет рыжим.
0
29.03.2015
Ответить
Киров
Варю свеклу целиком вместе с мясом, как сварится достаю, остужаю, натираю на терке. Как все сварилось выключаю газ и опускаю свеклу. Уксус не добавляю, цвет ярко красный, главное свеклу не переварить.
0
31.03.2015
Ответить
Москва
Цвет сохраняется при добавлении кислоты — уксус, лимон, томатная паста, квашеная капуста...
0
29.03.2015
Ответить
Киев
Натираю на терке, обжариваю 2 минуты, потом добавляю уксус и томатную пасту и держу на сковородке еще минуты 3
0
29.03.2015
Ответить
Херсон
Спасибо) То есть сырую трете, ну или режете да?
0
29.03.2015
Ответить
Санкт-Петербург
Делаю в двух вариантах:1. Заранее варю,натираю крупно и добавляю к зажарке в самом конце,т.е чтоб она масло от заварки впитала но не тушилась особо,и все это в суп и выключаю сразу,чтоб от перегрева цвет не ушел! 2. Режу все овощи сырыми (свеклу тонкими брусочками) и тушу до полуготовности с маслом,затем заливаю бульоном и довариваю недолго . Второй вариант мне вкуснее)
0
29.03.2015
Ответить
Киев
А я ложу в кипящую воду мясо, 1 картошку(кубиками),лук, морковку и свеклу режу соломкой, пока варится делаю зажарку лук, морковка потом свеклу (тру на крупной тёрке) и добавляю сладкий (лагідний) кетчуп. Мясо покипело 30 мин. дабавляю остальную картошку, потом капусту это всё закипело добавляю зажарку лимон по желанию и варю ещё 20 мин. Борщ готов))))
0
29.03.2015
Ответить
Яунде
ни то и ни другое — тушу отдельно от всего, с парой ложек уксуса и ложкой томата. за 5 мин. кладу в кастрюлю когда все овощи готовы, довожу до кипения, добавляю зелень, накрываю крышкой и выключаю газ. борщ получается насыщенного бордового цвета, с лёгкой кислинкой.
3
30.03.2015
Ответить
Чапаевск
Сначала обжарьте свеклу и в нее добавьте немного сахара и ст.л. уксуса(можно даже чуть больше). Потом туда лук,морковь,томат.пасту,чуть бульона из кастрюли потушить и отправить в кастрюлю. Цвет будет насыщенным. Проверено)))
1
29.03.2015
Ответить
Москва
Для борща и свекольника.свеклу отвариваю в кожуре с вечера.Жарю лук+морковь+томаты или ложечку пасты и смешиваю с тертой свеклой+чуть уксуса и в конце добавляю в кастрюлю.Вид и вкус получается отличный.))
0
29.03.2015
Ответить
Москва
Я натираю свеклу, в отдельной кастрюле с лим.кислотой или соком лимона тушу до того состояния, как мне нравится. И добавляю в борщ в самый последний момент, довожу до кипения, добавляю приправ по вкусу. Выключаю.
1
29.03.2015
Ответить
Макеевка
в зажарку или обжариваю отдельно и потом добавляю в кастрюлю (так еще вкуснее, но не всегда хочется возиться))))
0
29.03.2015
Ответить
Гоппинген
Я жарю свеклу с морковкой, потом туда добавляю бальзамический уксус и/или лимонный сок. Да, от этого меняется цвет! Становится более насыщенным.
0
29.03.2015
Ответить
Санкт-Петербург
А я по всякому пробовала, в итоге сейчас бросаю свеклу очищенную сырую вместе с мясом, а в конце варки тру на терке. И цвет хороший и уксус не нужен, не люблю с уксусом.
2
29.03.2015
Ответить
Большое Село
Зажарку делаю из моркови, свеклы и лука, еще немного сырой свеклы натираю и заливаю кипятком, настаивается. В конце варки супа выливаю туда настой, очень красивый цвет дает.
0
29.03.2015
Ответить
Раменское
Я в зажарку добавляю и сок лимона туда выжимаю,чтоб цвет не потеряла и кисленько было:-) а некоторые уксус добавляют.
0
29.03.2015
Ответить
В микроволновку чищеную свеклу ставлю на 10 мин (700 мощность), она получается вареная, потом натираю на терке и добавляю за 10 мин до готовности. Получается красивый красный борщ
1
29.03.2015
Ответить
Санкт-Петербург
Тру на терке. Тушу вместе с морковкой,луком, томат и уксуса немного в сковороде. Потом все в кастрюлю и как закипит выключаю.
0
29.03.2015
Ответить
Дрогобыч
я варю до готовности,потом на терку.додаю в борщи уже в самом конце,закипело и выключаю.
0
29.03.2015
Ответить
