Войти
abysss
abysss → Кулинарное сообщество / Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы
Варвара Сергеевна, 15 лет 7 месяцевКира Сергеевна, 11 лет 3 месяцаДарина Сергеевна, 7 лет 7 месяцев Саратов

в чем моя ошибка?

Девочки, ну не получаются у меня кексы! пекла по разным рецептам, и все время одно и то же - не пропекается середина, из-за чего кекс, естественно, "опадает". пробовала держать дольше - пригорает низ и края. пеку при темп. 180-210град. 40-50 мин., на самом высоком уровне духовки (у меня газовая самая простая). в прямоугольной силиконовой форме (заполняется на 2/3). причем тесто само вкусное, и поднимается хорошо, но вот до конца не пропекается никак :(

что не так? что изменить? а то уже зло берет, честное слово...

Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Марина
Марина
Тимофей, 22 года 1 месяцЯрослав, 16 лет 1 месяцПавел, 8 лет 10 месяцев Москва

Вашим кексам безумно жарко! Кексы пекутся при температуре 160 градусов, примерно 30-40 мин, все зависит от размера кекса, проверяйте готовность зубочисткой

0
05.04.2015
Ответить
Анастасия
Анастасия
, 13 лет 7 месяцев Ступино

Не соглашусь. Я пеку при 210-220 до 45 минут и не жарко им. Полагаю, что от духовки зависит. Приспосабливаться надо к своей.

0
05.04.2015
Ответить
abysss
abysss
Варвара Сергеевна, 15 лет 7 месяцевКира Сергеевна, 11 лет 3 месяцаДарина Сергеевна, 7 лет 7 месяцев Саратов
Так мне температуру увеличивать или уменьшать?))) Или муки может больше/меньше добавлять, или еще чего? Или забить на эту духовку и в мульте печь, как шарлотку)
0
05.04.2015
Ответить
Анастасия
Анастасия
, 13 лет 7 месяцев Ступино
А консистенция теста какая получается? Я муку по рецепту никогда не кладу, у нее влажность разная, поэтому смотрю на само тесто.

0
05.04.2015
Ответить
abysss
abysss
Варвара Сергеевна, 15 лет 7 месяцевКира Сергеевна, 11 лет 3 месяцаДарина Сергеевна, 7 лет 7 месяцев Саратов
Как сказать, ну чуть гуще, чем на оладьи, но жиже, чем на шарлотку. В форму выливаю просто, не выкладываю. Это вот я сегодня с кефиром делала.
0
05.04.2015
Ответить
Лиля
Лиля
Диляра, 16 лет 8 месяцевАмир, 12 лет Заинск

Как по мне-это жидко. Я ложкой выкладываю. Температура 180-190. 30-50 минут. Пеку на средней ступеньке. По какому рецепту печете?

1
06.04.2015
Ответить
abysss
abysss
Варвара Сергеевна, 15 лет 7 месяцевКира Сергеевна, 11 лет 3 месяцаДарина Сергеевна, 7 лет 7 месяцев Саратов
вчера вот по этому рецепту http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/581852, я обожаю тесто на кефире. наверное, действительно жидко слишком у меня получается, но по рецепту-то так
0
06.04.2015
Ответить
Лиля
Лиля
Диляра, 16 лет 8 месяцевАмир, 12 лет Заинск
Пост был удален.
0
06.04.2015
Ответить
abysss
abysss
Варвара Сергеевна, 15 лет 7 месяцевКира Сергеевна, 11 лет 3 месяцаДарина Сергеевна, 7 лет 7 месяцев Саратов
0_о у меня открывается все
ну ладно, там вот так:

"1.5 ст-кефира

2 яйца и 1 стакан сахара взбить в блендере

150 гр растопленного масла

пол ч.ложки гашеной соды

мука (я на глаз)1 стакан

ваниль изюм

все смешать вылить в форму и в духовку на 40-50 мин!

0
06.04.2015
Ответить
Анастасия
Анастасия
, 13 лет 7 месяцев Ступино
Полагаю, что жидковато тесто у Вас, поэтому и проблемы возникают. Не знаю, как на словах сказать про свое, но попробую, я свое делаю таким, чтоб ложкой брать, и оно в миску обратно с нее медленно, вязко, стекало так, чтоб я в течение 5 секунд где-то, в миске видела рельеф рисунка, постепенно расползающийся. Вот, я замудрила, наверное, по-другому не знаю, как объяснить. 😊
0
06.04.2015
Ответить
abysss
abysss
Варвара Сергеевна, 15 лет 7 месяцевКира Сергеевна, 11 лет 3 месяцаДарина Сергеевна, 7 лет 7 месяцев Саратов
Проверяю, понимаю что не готово, но снизу-то уже пригорает. Пробовала температуре ниже и пекла до полутора аж часов — та же ерунда.
0
05.04.2015
Ответить
Марина
Марина
Тимофей, 22 года 1 месяцЯрослав, 16 лет 1 месяцПавел, 8 лет 10 месяцев Москва

Попробуйте вниз что-то положить, помню мама моя и бабушка кирпич клали или чугунную сковороду с крупой солью для того чтобы низ не горел

0
05.04.2015
Ответить
abysss
abysss
Варвара Сергеевна, 15 лет 7 месяцевКира Сергеевна, 11 лет 3 месяцаДарина Сергеевна, 7 лет 7 месяцев Саратов
Я знаю мои ставили сковородку с водой, это не то же самое?
0
05.04.2015
Ответить
Анастасия
Анастасия
, 13 лет 7 месяцев Ступино
Когда была у нас старая плита, сковороду с водой ставили.

1
05.04.2015
Ответить
Марина
Марина
Тимофей, 22 года 1 месяцЯрослав, 16 лет 1 месяцПавел, 8 лет 10 месяцев Москва

От воды пар будет образовываться и выпечка будет безусловно страдать, обычная каменная соль подойдет, а вообще экспериментируйте со своей духовкой, найдите к ней подход, очень многие девочки пекут в газовых и все прекрасно ))))))

0
05.04.2015
Ответить
Ольга
Ольга
Андрей, 19 лет 7 месяцевАлександра, 13 лет 11 месяцев Саратов

положите вниз камень или огнеупорный кирпич, и пробуйте печь на понижение температуры, а в конце концов — бросьте большую форму и пеките маленькие

0
05.04.2015
Ответить
abysss
abysss
Варвара Сергеевна, 15 лет 7 месяцевКира Сергеевна, 11 лет 3 месяцаДарина Сергеевна, 7 лет 7 месяцев Саратов
Спасибо, а маленькие формы сколько держать и при какой температуре?
0
05.04.2015
Ответить
Ольга
Ольга
Андрей, 19 лет 7 месяцевАлександра, 13 лет 11 месяцев Саратов

я за вашу духовку не скажу, в моей электрической это занимает  15 мин, при 180 гр. Рецепт на вашем месте я бы не изменяла, просто поменяла формы

0
06.04.2015
Ответить
Юля
Юля
Василиса-ангел с 10 июля 2013, 13 лет 8 месяцевГеоргий, 11 лет 5 месяцев Санкт-Петербург
Вот поэтому я и не пеку. Муж предлогал на продажу в декрете печь. Но газовая духовка для выпечки-это вынос мозга. Приспособиться можно,но все равно качество не то,что в электрической,конвекторной.
0
05.04.2015
Ответить
abysss
abysss
Варвара Сергеевна, 15 лет 7 месяцевКира Сергеевна, 11 лет 3 месяцаДарина Сергеевна, 7 лет 7 месяцев Саратов
Ну мама и бабушка как-то пекли, а у них плиты еще похлеще были, моя хоть новая относительно.
0
05.04.2015
Ответить
Юля
Юля
Василиса-ангел с 10 июля 2013, 13 лет 8 месяцевГеоргий, 11 лет 5 месяцев Санкт-Петербург
Миску с водой ставили😆😆😆😆... Неее,мне нервов не хватает. Я просто знаю на что я способна и что могу получить на выхлопе. Не скажу,что пироги хреновые,а кекс не получается. Но не то!!!!! И я растраиваюсь. Бесит еще -сначала низ печет,потом верх зажги....и это уже не выпечка,а сушка.... У меня в планах сменить духовку на электро.
0
05.04.2015
Ответить
Ana
Ana
Сынуля, 14 лет 7 месяцев Ашкелон
духовка у вас только снизу греет получается? вы ее хорошо прогреваете перед тем как кекс поставить? 
ну и может и правда муки чуть больше, чтоб тесто гуще было.
0
05.04.2015
Ответить
abysss
abysss
Варвара Сергеевна, 15 лет 7 месяцевКира Сергеевна, 11 лет 3 месяцаДарина Сергеевна, 7 лет 7 месяцев Саратов
Да, только снизу греет. Теоретически, сверху есть гриль, но к выпечке его не приспособишь. Прогреваю долго. В металлической форме не лучше будет?
0
05.04.2015
Ответить
Ana
Ana
Сынуля, 14 лет 7 месяцев Ашкелон
от материала формочки это не зависит. я пекла еще в мамином доме в газовой духовке (тоже с нижней грелкой) вместо формочки у меня была сковорода без ручки. а сейчас пеку в электрической духовке в силиконовой форме. всегда получается.
видимо, надо Вам другой какой-то рецепт подобрать. и смотрите на густоту теста.
0
06.04.2015
Ответить
Анна
Анна
Настюша, 22 года 5 месяцевКируша, 11 лет 8 месяцев Калуга
Попробуйте на сам кекс положить кусок фольги, блестящей стороной кверху, когда видите, что середина не готова, а сам он испекся. Минут на 5-10. Мне помогает.
0
05.04.2015
Ответить
abysss
abysss
Варвара Сергеевна, 15 лет 7 месяцевКира Сергеевна, 11 лет 3 месяцаДарина Сергеевна, 7 лет 7 месяцев Саратов
спасибо, попробую. не слышала про этот способ, а не опадет тесто, пока я буду с фольгой колдовать?
0
06.04.2015
Ответить
Antonina
Antonina
Simona, 17 лет Мендхам
может стоит в металлической попробовать? Я с силиконовой не дружу
1
05.04.2015
Ответить
abysss
abysss
Варвара Сергеевна, 15 лет 7 месяцевКира Сергеевна, 11 лет 3 месяцаДарина Сергеевна, 7 лет 7 месяцев Саратов
а какой тогда формы покупать? для кексов-манников?
0
06.04.2015
Ответить
Юлиана
Юлиана
Температуру пониже делайте и все..время увеличится но они пропекутся....
0
20.04.2015
Ответить
Risha
Risha
Влада, 25 лет 4 месяцаВита, 15 лет 11 месяцев Москва

попробуйте темп ниже и НЕ на самый верх. там же самый жар. и да, смените форму

0
06.04.2015
Ответить
Торт "Вулкан" Кексики из варенья)))

Похожие записи

Работа над ошибками
ОШИБКИ ПРИ КАРДИОНАГРУЗКАХ
ОШИБКИ РОДИТЕЛЕЙ ПРИ ВВЕДЕНИИ ПРИКОРМА И ИХ ПОСЛЕДСТВИЯ.
Статья про ошибки ремонта
Формы для кексов: какие лучше?