Мужу приятель-охотник подарил утку. Я в ужасе, если честно. Утка лежит в морозилке с перьями, клювом, лапками.
Что с ней делать, подскажите? Я ни разу ее не ела и тем более не готовила.
Одинцово
Плохо что ее с перьями заморозили. Она теперь только вместе с кожей почистится. А так общипать, отрезать лапки и голову, порезать на небольшие куски, отварить пару часов, потом туда же добавить картошку лук морковку специи и получается мясо с овощами тушеное
0
19.04.2015
Ответить
Москва
Сначала разморозить и потом кожу снимать ? внутренности доставать ?
0
19.04.2015
Ответить
Одинцово
Да сначала совсем размораживаете — потом снимаете кожу вместе с перьями надрежьте на брюшке и чулком снимете, прямо пальцы между кожей и мясом засовываешь и снимаешь. Потом режешь под грудкой и вытаскиваешь все внутренности. Съедобны печень, сердце и легкие. Промываете и ставите тушиться
А честно — у меня муж сейчас утку разделывает — сам подстрелил сам готовит...
1
19.04.2015
Ответить
Одинцово
У нее более чуть сильный привкус — типа как говядиной — там же вроде как гемоглобина железа и т.п.
А еще бывает рыбой пахнет
0
19.04.2015
Ответить
Нарьян-Мар
Дикая?
Я не люблю диких уток, их мясо часто, не всегда, зависит от породы уток, воняет рыбой, но иногда готовлю тем, кто ест.
Шкуру мало кто ест у нас, поэтому я просто сдираю шкуру вместе с перьями, голову и лапки отрезаю, можно животным сварить.
У диких, летающих птиц крылышки натружены изрядно, поэтому их, как и окорочка надо долго тушить или варить, грудка, как у всех птиц суха. Мне нравится сушь дичиных филеек, но большинству хочется, чтоб было жирно, то бишь сочно. Можно обернуть их полосками бекона и так зажарить.
По мне так лучше всего сварить супчик, если пугает тёмный бульон, то мясо предварительно вымочить в холодной воде несколько часов, сменяя воду, потом слить первый бульон после закипания. Супчик самый обычный : с картошкой, с лапшой. Вкусно!
Если тушить, то тоже очень вкусно с картошкой. можно добавить морковки, лук обязательно. Приправы: можжевельник (в аптеке можно купить, но сейчас и на полках с пряностями бывает), чёрный перец горошком, лаврушка. Чеснок не очень к дичи идёт, но тоже можно, если любите. В конце заправить сметаной.
0
20.04.2015
Ответить
Москва
Спасибо большое!
Утка дикая. Я и обычную магазинную ни разу не пробовала.
0
20.04.2015
Ответить
Нарьян-Мар
Попробуйте, вполне может понравиться!
Внутренний жир, который гроздьями в брюшине, не выбрасывайте, его надо хорошенько промыть холодной водой и отмочить от крови, потом порезать и вытопить жир на воде: нагреть до лёгкого кипения, прогреть, отцедить шкварки, остудить хорошо, жир снять, обсушить от воды бумажными полотенцами. Хорош для защиты щёк от обмораживания : смазывать перед прогулкой, для прогревания : натереть грудную клетку перед сном по типу маечки, потом хб, сверху шерсть или тёплое. Мягче и лучше горчичников. Можно ножки натереть при насморке.
Для прогрева больных суставов неплохо, можно добавить несколько капель живичного скипидара (только взрослым!)
0
20.04.2015
Ответить
Владивосток
Вот только шурпу с утки сварила, там жира два грамма) Зато рыбой мясо не пахнет в этот раз. Мне муж объяснил, что утки, питающие с озёр рыбой-пахнут(была как-то такая "вонючка"), а те, что преимущественно на полях кормятся норм пахнут, дичью. )
0
20.04.2015
Ответить
Нарьян-Мар
Да, от породы зависит. Но гуси дикие все ягодками питаются, поэтому любого приму)
0
20.04.2015
Ответить
Волгоград
Надо было сначала ощипать, а потом замораживать. Выпотрошите, солью натрите и в рукав
0
19.04.2015
Ответить
Москва
Ооооооооооооооо боже.
Да, с этим лучше не сталкиваться. У меня дедушка держит кроликов на мясо. И однажды я пришла домой, открываю холодильник, а там... из пакета торчат задние кроличьи лапы. Это было ужасно.
А если вы серьезно хотите ее как-то готовить, то надо ее ошпарить, подержать минут пятнадцать в горячей воде, потом по росту выдергать все крупные перья, затем мелкие, после этого опалить тушку на открытом огне и разделывать. можете почитать более подробно. НО! Я считаю, что вся эта ужасно геморройная и неприятная возня совершенно не стоит результата, тем более, если вы занимаетесь этим впервые.
1
19.04.2015
Ответить
Москва
Спасибо.
Думаю мужа попросить, правда он кроме яичницы вообще ничего делать не умеет.
0
19.04.2015
Ответить
Москва
Я вообще не представляю себе, что житель мегаполиса может уметь разделывать утку:) Мой дедушка в Подмосковье живет, разную живность держал, разделывать даже свинью умеет. У родителей тоже свой дом, хотя даже кур не держат, все привыкли делать своими руками, а я вот даже рыбу чистить не умею. И не то чтобы руки из попы, а какая-то брезгливость.
0
19.04.2015
Ответить
Москва
Ну в инете полно мк,по тому как её разделать и ощипать...замаринуйте это важно ..я обрабатывают перед маринадом коньяком,а затем мариную, на форму её потом в фольге обмазанную солью ,перчиком,внутрь и вокруг веточки розмарина....если не лень я прокалываю её всю 20 кубовым шприцом сливочным чесночным маслом)) на 180 печь часа 2.....потом открыть фольгу и до зарумянивания,поливая соком....соус сделать брусничный и целиковую картошечку с укропом отварную... А ещё из такой птицы вкусно делать тушенку домашнюю...тушить на маленьком огоньке часа 3 с картошкой...чесноком,зелкнью
0
19.04.2015
Ответить
Москва
Естественно)) занятие не из приятных....сложнее всего ощипать,опалить и достать внутренности ...не повредила ток желчный,или как там,чтобы горечью все не испортить)) посмотрите мк по обработке в инете их полно)) я могу просто что то забыть вам подсказать...
0
19.04.2015
Ответить
Новокузнецк
Я готовила не раз дикую утку, но мне муж приносит готовую тушку, а что делать с неощипанной — даже не знаю!!!
1
19.04.2015
Ответить
Москва
Я даже курицу по частям покупаю. От вида целой утки мне плохо ))
0
19.04.2015
Ответить
Владивосток
Мне плохо потом её разделывать, вареную. Жалко как-то. Она вся такая кхм, мускулистая и натруженная, начинаю картины из счастливой утячьей жизни представлять) Но мясо её больше люблю)
0
20.04.2015
Ответить
Славянск-на-Кубани
Вот и я такая же, порционное мясо могу готовить, а если кого-то целого увижу — фуфуфу
Я бы точно от этой утки как-нибудь избавилась бы:-)
0
20.04.2015
Ответить
Москва
Самое главное, убрать крупные перья. Мелкие обжечь на огне. Мы раньше с бабушкой использовали сухой спирт. Ну, а дальше — дело техники: вынимаем внутренности и разделываем на части, как курицу. Здесь ничего сложного.
0
19.04.2015
Ответить
Владивосток
А вообще, даренному коню в зубы не смотрят, но утку не отходя от кассы(охоты) ощипывают и потрошат. Сейчас даже не знаю, только если с кожей снять.
0
20.04.2015
Ответить
Рецепт от Юлии Высоцкой утка в пиве. Делаем очень часто, необыкновенный вкус. Есть видео рецепт.
0
19.04.2015
Ответить
