lenulkina → Кулинарное сообщество / Шашлыки и блюда на гриле

Санкт-Петербург

Подскажите про шашлык из рыбы?

Посмотрите еще 20 записей на эту тему

Юля

Санкт-Петербург

А почему бы не закоптить?)))) На дняз скумбрию ела...ммммммням... А в основном красную рыбу на решетке жарим. Без маринадов. Потом соус тартар подаю

05.05.2015

Ответить

lenulkina

Санкт-Петербург

Думаем про это, но это еще и коптильня нужна)

05.05.2015

Ответить

Юля

Санкт-Петербург

Так это ж сейчас ,как и мангалы трехкопеешные, доступно. Стружка везде продается.Может у знакомых есть. Просто это реально нереально вкусно😆😆😆

05.05.2015

Ответить

lenulkina

Санкт-Петербург

Я не уверенна что на той турбазе это получится(.

Поделитесь рецептом, по времени сколько делать и что и как? Лето долго-приготовим), мы часто выезжаем)

05.05.2015

Ответить

Юля

Санкт-Петербург

Мы пробуем всё!!!! Рыба в чешуе или с плотной шкуркой. Речную -соль,смесь перцев,сок лимона или летом мята со сметаной до кучи. Шкурку присаливаем,а все приблуды в брюшко. Морскую только солим и перчим. А чаще просто солим,даем время просолиться. Ольховую стружку,рыбку на решетку и на 40 мин на мангал. на столе к рыбе соусяки. Мням мням. Чаще окуней коптим. Вот скубрия очень понравилась.

05.05.2015

Ответить

Мария

Солнечногорск

Не подскажите как именно коптите? Какую рыбу и сколько по времени? Замачиваете ли отдельно в рассоле рыбу?

05.05.2015

Ответить

Юля

Санкт-Петербург

Ниже комент почитайте😆

05.05.2015

Ответить

Виктория

Псков

А что вы вкладываете в понятие "шашлык"? :)

Самая вкусная — свежая красная (семга, лосось), ничем не мариновать, стейки посолить, поперчить и на решетку. Самое главное — не пересушить.

Вообще маринад и для мяса и для рыбы на гриле это вещь слишком субъективная, плохой исходный продукт может чуть улучшить, а вот хороший — испортить.

05.05.2015

Ответить

lenulkina

Санкт-Петербург

А вот и сама наверное не понимаю)))

Боюсь еще и испортить(

05.05.2015

Ответить

Виктория

Псков

Без экспериментов не обойтись :) Даже если возьмете чей-нибудь рецепт, то на деле все будет зависеть от ваших личных отношений с мангалом и жаром :))

05.05.2015

Ответить

lenulkina

Санкт-Петербург

Ну мясо отлично получается), а вот с рыбой пока не пробовали

05.05.2015

Ответить

Айсель

Стерлитамак

А мы делали из сома, так же на решетке.
Майонез, соль, перец и обязательно лимон.

05.05.2015

Ответить

lenulkina

Санкт-Петербург

Нет запаха тины, не сухой?

05.05.2015

Ответить

Айсель

Стерлитамак

запаха нет, не сухой.

05.05.2015

Ответить

lenulkina

Санкт-Петербург

Спасибо!

05.05.2015

Ответить

Евгения Калашникова (фотограф Уфа)

Уфа

Со скумбрии делали шашлык!!! Очень вкусно!!! Мариновали двумя способами: соль, лимон. И соль, лимон, майонез... И так и так вкусно очень... Горбуша суховата немного получается...

05.05.2015

Ответить

lenulkina

Санкт-Петербург

Спасибо! Прямо на решетке, или сначала в фольгу?

05.05.2015

Ответить

Евгения Калашникова (фотограф Уфа)

Уфа

Прям на решетку ...

05.05.2015

Ответить

Amink@

Оренбург

Я делала стейки из форели на решетке. Рыбу посолила, поперчила и сбрызнула лимонным соком, а перед тем как выложить на решетку еще и оливковым маслом чуток полила, чтобы не прилипло. Такую рыбу самое главное не передержать и не пересушить. Получается мега вкусно и нежно

05.05.2015

Ответить

lenulkina

Санкт-Петербург

Спасибо, особенно про подсказку с маслом)

05.05.2015

Ответить

Маруся

Ростов-на-Дону

покупаем скумбрию (замороженную) разморозить, удалить внутренности, помыть, посолить, поперчить. в брюшко заложить лук репчатый, лимон далее ставим в холодильник на 2-3 часа и все. жариться ооочень быстро и получается вкусная и сочная рыбка.

05.05.2015

Ответить

lenulkina

Санкт-Петербург

Спасибо огромное!

05.05.2015

Ответить

Липа

Как то раз был совсем ограниченный бюджет, купили минтай, получилось мега вкусно - положили минтай на решетку, сверху помазала сметаной, посолила, все) скумбрию тоже раньше готовили, вкусно, но минтай понравился больше) но если бюджет позволяет, то семга)

08.05.2015

Ответить

Алинка

Москва

Очень вкусно и сочно: Скумбрию потрошите (голову и хвост не отрезайте), готовите маринад: Французская сладкая горчица, соль и немного меда без горчинки. Обмазываете снаружи и внутри рыбку, на час-два в холодильник и на решетке запекаете. Это. ОЧЕНЬ вкусно!

06.05.2015

Ответить